Ова е само една верзија во бескрајна серија на варијации кои се јасни сашими или сурови риби. За овој рецепт користете само туна од највисоко ниво - иако можете да користите било каков вид туна. Сашими е за чисти вкусови и презентација. Многу риби може да се употребат за да се направи сашими, но клучевите се сос од натопи, зачинета придружба и деликатно претставен зеленчук кој оди со рибата.
Што ќе ти треба
- 1 литри суши-одделение туна
- 4-инчен дел од даиконски ротквица
- 2-инчен парче свеж ѓумбир (излупен)
- 3 лажички доброто вино
- 1 1/2 лажици мирин (сладок готвење саке)
- 1/2 чаша соја сос
- 1 1/2 супени лажици сома соја тамари
- 1/2 лажичка даси гранули
Како да го направите тоа
Направете го топењето сос:
Вие навистина треба само да користите добар соја сос овде, но ако сакате да пробате еден вид сос од соја што ќе го добиете во добра суши бар, тука е рецептот. Сите состојки се обично достапни или во добро складиран супермаркет или во продавница за здрава храна. Ако не можете да ги најдете гранките на Даши, оставете ги надвор.
Додајте го мирисот и садот на мал сад и доведете до вриење. Исклучете ја топлината и додадете сос од соја , тамарискиот сос и гранките на Даши (овие се суви корени од сланина).
Добро се меша и нека дојде до собна температура.
Подгответе ги плочите:
Скршете го дајконот со многу остар нож, потоа пресечете го во многу тенки листови или со манголин или со нож. Колку е тенка? Како тенки како што можете да ги парче. Сега ставете ги тие листови и повторно парче парчиња во многу тенки стапчиња. Сите ги фрлајте во сад со мраз и бидете сигурни дека сите се разделени. Нежно искривувајте ги и исушете ги дајконите, а потоа поставете некои на секоја плоча.
Користете го најдобриот рендерот што го имате - микро план ако го имате - и решетките на ѓумбирот, а потоа натопете го во мали конуси. Ставете конус од ѓумбир на секоја чинија.
Подготви Туна:
Со својот најострен нож, исечете ја туната во блок. Сакате на крајот да ги исечете тенки парчиња против житото на месото, затоа барајте го тоа зрно додека го обликувате поголемиот блок (користете го тапанот за тартар на туна, рецепт поврзан подолу).
Снимете ги тенки ленти од блокот за туна со најострен нож. Направете го тоа со едно движење; почнете со делот од работ на ножот најблиску до рачката и потоа вратете го кон вас со мазна движење. Не го видовте туна.
Наредете ја рибата на плочата околу даиконот. Гарнирајте со нешто зелено; јадењето хризантема лисја се традиционални, но можете да го користите рамен лист магдонос, многу фино исечен зелен кромид, фино исечен краставица или слични зелена боја.
Служи и јади:
За да јадете, измешајте малку од рендан ѓумбир во сос од соја, потоа земајте ја рибата со стапчиња за јадење или вилушка. Повлечете ја туната низ солта што се натопи и јадете. Јадете даикон меѓу каснувањата и завршете го со сос од соја.
Традиционално е да се пие со сашими. Исто така можете да пиете пилнер пиво или свежо бело, како што е Пино Григо или Ченин бланк.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 160 |
| Вкупно масти | 4 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 34 мг |
| Натриум | 1.652 мг |
| Јаглехидрати | 7 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 23 г. |