Долго време разговарав за тоа дали да го објавам овој рецепт, бидејќи, додека нејзината главна состојка е една од најинтересните италијански состојки - макарони - тоа не е технички италијанско јадење. Но, ниту навистина е тајландски.
Тоа е тајландско-италијанска фузија, во суштина, и додека јас искрено мислам дека повеќето фузија билет е неуспех кој зема елементи од две или повеќе кујни, а потоа некако губи сè што е добро за сите нив, ова е исклучок што навистина успева.
И така, на крајот, решив да го споделам од едноставна причина што ова јадење е апсолутно вкусно. Јас лично мислам дека е подобар од Pad Thai. Всушност, јас никогаш не сум сфатил зошто Pad Thai е најпопуларното тајландско јадење со странци, но ова пржено јадење ("подлога" значи "пржено месо" на тајландски) има неколку елементи во заедничко со Pad Thai: тоа вклучува мешани пржени тестенини со пилешко или ракчиња во солени и малку слатки сосови, и тоа не е особено зачинета. Всушност, тоа е многу популарно кај тајландските деца, веројатно поради тоа што не е многу зачинета.
Имам убави, носталгични детски сеќавања за нарачување на Пад Макарони во секоја шанса што ја добив додека растев во Бангкок, и сигурен сум дека и многу други луѓе прават исто така. Јас немам идеја кога ова јадење потекнува од Тајланд, но тоа е околу 30 години и да, јас само ја открив мојата голема возраст.
Знам дека повеќето Италијанци најверојатно ќе откријат ужас кога ќе ги видат состојките во ова јадење, но не обидувајте се да мислите за тоа како тестенини - тоа е во суштина тајландски јадења за јадења што се прават со тестенини. Обидете се да го суспендирате вашето неверување и да му дадете шанса! Ви ветувам дека е брз, лесен и фантастичен.
Што ќе ти треба
- 9 унци (250 грама) макарони (Thais користат прав, мазни макарони тестенини долги 1 1/4 инчи долго (кога се суви - околу 3 инчи кога се варат), кои поради некоја причина се малку тешко да се најдат во некои земји Исто така, можете да ги користите букатини / перциели или биголи, поделени на должина од 1 до 2 инчи, ziti , mostaccioli или penne. Не користете макарони на лактот, на слава на американски mac 'n' сирење, бидејќи тие се премногу мали и криви.)
- 3 лажици кечап (знам, знам! Кога го имам на рака, го користам Сток Крвави Марија Кечуп, која има малку вкусен удар, но ако не можете да го најдете тоа, можете да го користите секој зачинет кечап или редовни кечап плус цртичка од Вустершир сос и цртичка од табаско сос.)
- 1-2 супени лажички Sriracha сос (Обидете се да го користите вистинскиот тајландски сос од шрамара, наместо виетнамско-американскиот Huy Fong верзија, која има многу поинаков вкус и е многу подебела, spicier и помалку слатка, tangy и garlicky од вистински сос од Шрирача, Тајланд); Би почнал со 1 лажица и додадам повеќе подоцна, ако претпочитате сад за спајер, иако вообичаено воопшто не се служи многу зачинета.)
- 1 лажица соја сос
- 2 лажички риба сос
- 1 до 2 лажици растително масло (за пржење со мешање)
- 2 чешниња лук (излупени и фино мелено)
- 1 кромид (излупени и лансирани во тенки парчиња)
- 1/2 морков (излупени и исечени на тенки парчиња)
- 9 унци / 250 грама пилешки гради (се сечат на парчиња со големина од залак (исто така можете да го користите свинско месо или ракчиња, ако користите ракчиња, брзо се промешува-пржете ја ракната посебно и промешајте заедно со тестенините на крајот, пред сервирањето)
- 1 големо јајце
- 3 скалини (коренот и советите се скратени, белите делови се преполовени по должина и се сечат на 2-3 сантиметри, зелените делови се сечат на 2-3 сантиметри долги (држете ги одделени затоа што ќе додадете бели делови и зелени делови во различни периоди)
- 2 домати (cored и секој сече на 8 клинови)
- Украсете: пиперка (бела земја, по вкус, за сервирање)
Како да го направите тоа
Поставете голем сад со вода на висока температура за да се вари за тестенините. (Кога водата ќе достигне вриење, додадете малку сол и тестенини и ќе готвите тестенините додека не се изгубат најмалку 1 минута од Ал денте.)
Во меѓувреме, во мала сад за мешање, се меша кечап (плус цртичка од сос од Вустершир и цртичка од Табаско, ако се користи), Sriracha, соја сос, и сос од риба, се додека не се комбинираат. Стави на страна.
Во голем вок, загревајте околу 2 лажици растително масло на висока температура, додека не се загрее и трепери.
Додадете го лукот и измешајте го пржето до светло златно-кафеава, околу 30 секунди до 1 минута.
Додадете го кромидот и морков и продолжете да се промешува-пржете додека зеленчукот не се омекне, околу 2-3 минути.
Додадете пилешки и бели делови од скалионите и продолжете со пржење додека месото не е кафеава и ја губи својата розева боја, а белците од треска се омекнуваат околу 3-4 минути.
Притиснете ги сите состојки во вок на страните на вок со дрвена лажица. Скршете го јајцето во просторот во средината и лесно измешајте го пржето / свртете го (во ред е ако сѐ уште има некои одделни делови од бело и жолчка) околу 30 секунди, а потоа го фрлајте заедно со останатите состојки додека не се распределат рамномерно .
Додајте го готвеното и добро исцедено тестенини во вок, додајте го сосот и добро го фрлам додека макароните не се рамномерно прекриени со сос.
Додадете зеленчук на домати и зеленчук и продолжете со пржење додека не се омекнат доматите и скалионот, околу 1 минута.
Послужете веднаш, со посипување на бел пипер на врвот, по вкус.