Меурчиња и квичат е вкусно ирско јадење кое користи остатоци од зеленчук (како што се компири и зелка) и ги претвора во нешто ново - често се пржени во патерици. Овие пире од компир палачинки прават одлична основа за различен вид јајца Бенедикт , со крцкави сланина заменети за шунка, а не англиски мафин на повидок. Тоа е врвниот ден на Св. Патрик - или крајниот мамурлак лек за утрото по.
Има многу подвижни делови за овој рецепт, но некои чекори може да се направат во тандем. Јајцата може да се прават часови пред време и потоа да се складираат во вода во фрижидерот. Само заменете ги со топла вода неколку минути пред да служат за да ги загреете.
Компирот кој е преработен од пченка, исто така, може да се користи за правење меурчиња и крцкање. Обидете се да служите со парчиња ирски леб со сода .
Што ќе ти треба
- За меурчиња и квичат:
- 1 1/4 килограми бел компир (cubed)
- 2 лажици путер
- 1/2 голем кромид (ситно)
- 1/2 фунти Напа или савој зелка (ретко исечени)
- За вкус: Сол и бибер
- 1/4 чаша канола масло
- За топилата:
- 8 големи јајца
- 8 ленти сланина
- За холандски сос:
- 3/4 чаша путер
- 3 големи жолчки од жолчка
- 2 лажички вода
- 2 лажички свеж сок од лимон
- Сол и црн пипер
Како да го направите тоа
За меурчиња и квичат:
- Загрејте ја рерната на 300 F.
- Доведете средно сад со вода за да зоврие. Додадете го компирот и вријте околу 15 минути, или додека компирот не е многу тендер. Исцедете го и компири компири.
- Загрејте го теренот со средна топлина. Додај путер. Откако ќе се стопи, додадете го кромидот и измешајте ја 1 минута. Додадете ја зелката и варете, повремено мешајќи околу 15 минути, или додека зелката не е тендер.
- Додадете ја смесата од зелка до мешаната компирска мешавина и великодушно да се нанесете со сол и црн пипер. Промешајте заедно. Ако мешавината е премногу тромава за да се формира сигурен patties, додадете до 3 супени лажици млеко, како што е потребно. Формирајте во 8 patties.
- Избришете го тавата и додадете половина од маслото. Топлина над средна висока топлина. Додадете 4 од patties и готви околу 5 минути, или додека не се замачка. Свртете и варете уште околу 5 минути. Извадете го и ставете го на сад за печење и чувајте во рерната.
- Додадете го остатокот од маслото и повторете со останатите patties. Чувајте ги сите меурчиња и пискајте во рерната за да се загреете.
За топилата:
- Наполнете средно тенџере 2/3 полни со вода и топлина додека не се загрее, но не врие, со само неколку меурчиња што се издигаат тука и таму. Кречете едно јајце во мала чинија. Вртете ја водата околу садот и додајте ја јајцата до средината на вител. Дозволете да се готви околу 4 минути, или додека не се намести белото, но жолчката е течност. Додајте во сад со собна температура вода. Повторете со преостанатите јајца.
- Загрејте го големиот тавак на средно висока топлина. Додадете го сланина и гответе се додека не крцкави , ненадејно свиткувајте. Гответе во две серии ако е потребно. Поставете на решетка за ладење или хартиени крпи за да се исцеди.
За холандски сос:
- Се топи путерот во микробранова печка или на шпоретот.
- Додадете жолчки од јајце и вода во мешалка и мешавина.
- Полека додадете топла путер додека се меша додека не се измеша. Додадете сок од лимон и сол и бибер и се меша додека не се изедначи. Одржувајте топло и покријте додека не го користите.
За да се соберат:
- Додајте два меурчиња и крцкајте ги парталите на секоја плоча. Врвот секој со лента од сланина, сече на половина.
- Многу внимателно исцедете ги јајцата и врвот на секој оџак со чиста јајце. Истурете ги голландските поблиску и сервирајте веднаш.