Кошер Статус: Парев, Кошер за Пасха
Кисела и свиленкаста, лимонска тиња прави разноврсна придружба за сè, од скенови и бобинки до колачи или пироми. (Тоа е исто така одлично полнење за хаманташен .) Но, повеќето традиционални рецепти се збогатуваат од великодушното додавање на путер, што го исклучува ограничувањето за кошерни оброци или за оние со алергии од млечни производи. (Некои рецепти сугерираат користење на маргарин за замена на путерот, но вкусот страда, а swap може да додаде несакани транс масти во мешавината.) Овој рецепт ја користи природната афинитет меѓу цитрус и екстра девственото маслиново масло - има доволно масло за да се изедначи остриот жад на лимон, но дефинитивно е светлиот, сладок ароматичен вкус кој преовладува.
Што ќе ти треба
- 2/3 чаша шеќер
- 2/3 чаша свежо исцеден сок од лимон (од околу 3 до 4 големи лимони)
- 2 големи јајца
- 1 лажица кора од лимон (од околу 1 голем лимон, по можност органски)
- изклинвам море или кошер сол
- 2 лажици екстра девствено маслиново масло
Како да го направите тоа
- Во средно, тешки дното, не-реактивен тенџере , размахване заедно шеќер, сок од лимон, јајца, кора од лимон и сол. Ставете го на средна топлина и продолжете да се промешувате со размачкајте додека шеќерот не се раствори, околу 5 минути. (Не грижете се ако видите делови од варено јајце бело - ќе ги истегнете.)
- Префрлете се на лажица и продолжете да ја готвите мешавината, периодично мешајте додека смесата не се згусне и мали меурчиња почнуваат да ја скршнуваат површината. Постојано мешајте така што мешавината не се вари, се готви уште 1 до 2 минути, или додека смесата не премачка со лажица. Полека додадете маслиново масло една лажица во исто време, мешајќи по секое додавање додека маслото целосно не се помеша во маслото. Свртете го прстот на задниот дел од лажицата - ако остане чиста линија на лажицата, влакната е подготвена. (Севкупно, на усни ќе трае околу 10 до 12 минути за да се готви.)
- Ставете парична казна за цедење на решетката преку чиста нереактивна чинија или стаклена тегла со широк уши. Истурете го сирењето низ цедилка за да ги отстраните сите цврсти материи. Оставете да се олади малку, потоа да се лади, покриено додека не се подготви за употреба. Варената ќе се згусне додека се лади.
Кујнски белешки
За да го забрзате процесот на ладење и задебелување, користете ледена бања : Ставете го мразот во сад или тавата за печење што е малку поголема од чинијата или теглата што ќе ја користите за да ја задржите лимонската урда. По затегнување на урната, со мраз се гнезди садот или садот во садот. Додајте доволно ладна вода кон надворешниот контејнер исполнет со мраз, за да достигнете околу половина од надворешноста на контејнерот кој ја држи лимонската урда. Промешајте го сонот на секои неколку минути за да помогне да се згусне и да се излади. Извадете го контејнерот од ледената бања, покријте го и складирајте во фрижидер за 3 до 5 дена или во замрзнувач до еден месец.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 143 |
| Вкупно масти | 6 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 4 г. |
| Холестерол | 113 mg |
| Натриум | 81 мг |
| Јаглехидрати | 19 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 4 г. |