Марината аспарагус го претвора пргав, тревни вкус на пролетниот зеленчук во нешто малку земјено и подлабоко. Сакам да додадам лук и чилеви кога ќе ги направам, но тогаш моето семејство сака зачин и топлина, слободно да ги остави надвор за помалку интензивен вкус (а некои може да се каже вкус кој се фокусира малку повеќе на аспарагусот себе).
Забелешки: 1) Ако одберете да ги додадете парчињата од лимони, користете органски лимони и чистете ги чисти, 2) зачинот што го купил марината е во ред, но сакам да го користам овој рецепт за мариноване зачин .
Ако не сте запознаени со конзервирање, можеби ќе сакате да го проверите овој водич за лесно домашно конзервирање , како и за оваа листа за опрема за конзервирање .
Што ќе ти треба
- 5 килограми
- аспарагус
- 3 чаши јаболков оцет
- 3 чаши вода
- 3 лажици парична казна морска сол
- 3 лажици мариноване зачин
- Изборно: 6 парчиња лимон
- Изборно: 6 чешниња од лук
- Изборно: 6 мали исушени чили, како арбол
Како да го направите тоа
- Донесете конзервенски чајник или навистина голем сад полн со вода и среден или голем сад од вода до вриење (овој втор сад е за бланширање на аспарагусот).
- Во меѓувреме, намалијте ја аспарагусот во должини што се вклопуваат во тегли, оставајќи 1/2 инчи на просторот за глава (можете да користите било какви дополнителни битови од аспарагус за да ја направите оваа салата од аспарагус).
- Кога тенџерето од вода за бланширање доаѓа до вриење, подготви голема чинија со мраз вода и го постави на шалтер во близина на садот. Blanch аспарагус од потопување тоа во врела вода за 10 секунди, а потоа веднаш ладење во мраз вода. Исцедете ја аспарагусот и поставете го за да се исуши на чиста кујна или слоеви хартиени крпи. (Зошто се мачиш со овој чекор? Тоа е заедничко и легитимно прашање. Помага во поставувањето на аспарагусот во боја во боја, нема да биде светло зелена, со било каква мерка, но ако не го бланкаш прво, ќе се претвори во вистински icky сива боја. Blanching и навистина ладење на аспарагус надолу веднаш, исто така, помага да ја задржи својата форма и пргав текстура преку мариноване процес.)
- Кога водата во котелот за конзервирање се врие , стерилизирајте ја тегли со врела вода 10 минути. Извадете го од котел и поставете ги на решетката за сушење. Нема потреба да ги исуши - тие се толку жешки што за кратко време треба да се исушат. Плус било која ткаенина што може да ја користите за да ги исушите е поголема веројатност повторно да се воведат бактерии отколку да им се дозволи да се исушат на воздух. Намалете ги капаците и прстените неколку минути и поставете ги на садот за сушење.
- Во меѓувреме, доведете го оцет, вода, сол и мариноване замачкајте до вриење во средно тенџере.
- Додека тие мешавини доаѓаат до вриење, ставете ги аспарагусите копја во тегли. Можеби тоа се подразбира, но бидете сигурни дека вашите раце се свежо измиени и многу чисти кога ќе го направите ова. Додадете ги парчињата од лимон, чешнички од лук и чоколадо за тегли, ако и како сакате. Секој еден или комбинација од овие три е вкусен, но киселиштата се добри без ниту еден од нив.
Кога оцетната мешавина се врие, истурете ја во тегли, само покривајќи ја аспарагусот и оставајќи половина инч на глава во секоја тегла. Обидете се да бидете сигурни дека марината зачини се повеќе или помалку рамномерно распоредени помеѓу тегли.
- Поставете капаци на тегли и завртки на прстените. Процедете ги теглите во бадената вода што врие во конзервираниот котел или џиновски сад за десет минути. Отстранете ги тегли и нека седат на ладно, темно место најмалку 24 часа пред јадење. На кисели краставички треба да се чуваат најмалку 6 месеци во ладен шкаф. Фрижидерите на тегли откако ќе ги отворите.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 81 |
| Вкупно масти | 1 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 936 mg |
| Јаглехидрати | 14 g |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 5 г. |