Корн брашно cou-cou (или cou cou ) е сосема едноставно, cornmeal варен со Орка и вода. Тоа се прави ниско и бавно се додека не се апсорбира целата течност и мешавината лесно се отстранува од страните на садот. Иако е потребно извесно време, релативно е лесно да се направи дома.
Јадењето има свое потекло во Западна Африка и е одличен пример за африканските влијанија во карибската кујна. Секоја Карипска земја има сопствена верзија која вклучува различни ароми.
Cornmeal cou-cou е една половина од националното јадење на Барбадос од cou-cou и летање риба. Најдобро е да се јаде со многу пусти риби, риби, месо или живина. Американските и италијанските готвачи најдобро може да се однесуваат на ова јадење како цврста верзија на полиента .
Што ќе ти треба
- 2 чаши корн брашно
- 2 чаши вода
- 1 лажица масло
- 1/2 кромид кромид (ситно сецкан)
- 1 лажица лук (мелено)
- 2 лажички мајчина душица (мелено)
- 1 1/3 чаша Орка (ретко исечени)
- 4 чаши вода (врие)
- 1 лажичка сол
- 1 лажица путер (плус екстра за сад за путер)
Како да го направите тоа
- Потопете ја корнзата во 2 чаши вода за 5 минути.
- Во тенџере, загрејте го маслото и нежно соте лук, лук и мајчина душичка за 1 до 2 минути.
- Додадете исечкана репка и сауте за 1 минута.
- Истурете вода што врие во тенџере со мешавина од кромид и оставете да зоврие 10 минути.
- Користете лажичка лажица, извадете ја маската во мала чинија и извадете ја.
- Истурете половина од течноста од садот во мала чинија и резервирајте за подоцнежна употреба.
- Вртете ја топлината на ниско и врие. Додајте го натопеното пченка, сол и путер. Промешајте постојано користејќи размахване за да избегнете грутки и да ја задржите мешавината од пченкарен месо од врелене.
- Како што пченката почнува да се исуши, додадете ја резервата течност во фази, мешајќи со дрвена лажица додека не се готви корн брашно. Овој процес трае околу 90 минути. Промешајте го cou-cou во интервали од 15 минути за да се осигурате дека не се држи до дното на садот.
- Како мешавина почнува да се отцепи чисти од страните на тенџере, додадете ОКРА и промешајте за да се вклучите целосно.
- Дозволете куферот да продолжи да готви се додека не е цврст, но не и цврст. На cou-cou треба да се отцепи лесно од страните на садот. Друг начин да се провери е да внесете лажица во средината на cou-cou. Треба да стои и да биде лесно да се отстрани од мешавината.
- Префрлете го cou-cou на великодушно чинија со масло и се вртете за да формирате мувла. Исклучете ја садот на послужавник, па купете во каснато кутре.
- Направете вдлабнување во центарот на купето и грамада со задушена риба, месо, живина или зеленчук, дозволувајќи им на богатиот сос да се прелее на страните.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 220 |
| Вкупно масти | 4 г. |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 6 mg |
| Натриум | 27 mg |
| Јаглехидрати | 43 g |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 5 г. |