Ако го читате овој напис за Денот на благодарноста, веројатно сте во состојба на паника.
Ако е така, земете длабок здив. Издишува. Сè што ќе биде добро. Е можно да готвиме Турција од замрзната состојба - навистина, навистина! И не само што ќе биде целосно сварено, туку ќе биде убаво замачкано, влажно и вкусно.
Ако сакате да го прескокнете делот каде што ви кажуваме што да направите, скролувајте до каде пишува "Како да се подготвува замрзната Турција".
Можете да се вратите и да ги прочитате останатите подоцна, откако птицата е во рерна и пиете чаша вино.
Правилно одмрзнување на замрзната Турција може да трае со денови
Секоја година ги охрабруваме читателите да планираат напред за да им овозможат на нивното замрзнато мисирка да одмрзне доволно време. Судејќи според тоа колку е популарна статијата, тоа е тема за која многу читатели се прашуваат.
За жал, многу од оние читатели се чини дека се наоѓаат на парче на благодарноста наутро , во кој момент е премногу доцна за да се користи кој било од методите во статијата опишува.
Тоа е затоа што единствениот безбеден начин за правилно одмрзнување на замрзната Турција е во фрижидер, кој, во зависност од тоа колку е голема вашата Турција, всушност може да потрае неколку дена до пет дена за птица од 20 фунти.
Ако се обидете да го забрзате процесот или употребувате техника што не е безбедна, ризикувате да ја претворите турцијата во бактерија која би можела да направи многу луѓе болни .
Имајќи го тоа на ум, ако се разбудите утрото за благодарност и вашата Турција е цврсто замрзнато карпа, можеби ќе почнете да размислувате дека ќе мора да нарачате, или можеби ќе презакажувате Денот на благодарноста во сабота.
Дали е безбедно да се подготви замрзната Турција?
Добрата вест е, можете да готвите мисирка која е уште замрзната. Всушност, една студија од консултант за безбедност на храна, едуцирана од МИТ, опишува како може да се направи во согласност со Кодот за храна на ФДА.
Всушност, од одредена гледна точка, тоа е побезбеден метод, бидејќи замрзната мисирка нема да капе салмонела со сосови на целиот мијалник и решетка.
Покрај тоа, дојката, која е најмногу склона да се надмине и суши, полека готви кога ќе почне да замрзнува, така што вашето бело месо може да излезе пониско од вообичаеното.
Од друга страна, нема да можеш да си ги извалкаш мисирките или да го зачиниш со твојата позната зачинка. Полнењето исто така ќе биде проблематично.
Се сеќавам иако, и ова е важно: Во овој момент, вие сакате да го спасите вашето Денот на благодарноста. Без оглед на надежите и соништата што ги негувавте за признанијата што оваа Турција би можела да ги заработи (толку вкусно! Сојузник досега!) Сега мора да се предаде на ладна, тешка реалност.
Ќе имате Турција, и тоа ќе биде целосно готвено. Веројатно нема да победи Турција од годината. Но, кога ќе се повлечеш (и ќе), ќе имаш причина да се гордееш.
Впрочем, секој може да готви Турција кога ништо не тргне наопаку. Тоа е надминување на катастрофа која го прави она што ќе го постигнете толку посебно. Подготвен? Да одиме.
Како да се подготват замрзнати Турција
Прво, управувајте со очекувањата на вашите гости. Готвење на замрзната Турција ќе потрае околу 50 проценти подолго од готвењето кое веќе е одмрзнато. Значи, ќе сакате да ги избришете закуски за да бидете сигурни дека луѓето не почнуваат да јадат мебел.
За 14-18 фунти турција, која вообичаено ќе бараат четири часа на готвење, ќе треба околу 6 часа во рерната, плус уште 30 до 45 минути за да се одмори потоа (Турција, а не ти, иако ќе треба одмор до тогаш).
Ќе сакате да ги менувате времето за готвење ако вашата Турција тежи помалку или повеќе од тоа. Термометар за месо (тип што го оставате во птицата додека се пече) ќе ви помогне. Но, како груб водич, бројката е 1,5 пати без оглед на тоа колку време за готвење би било.
Второ, загревајте го рерната на 325 F. Сакате многу ниска температура, така што надворешноста на Турција не гори пред да се готви внатрешноста.
Поставете ја тавата за печење со фолија и ставете ја во неа печка за печење. Ова ќе осигура дека Турција останува над секоја течност што може да се исцеди, што би предизвикало парење наместо печење. И тоа ќе се готви повеќе еднакво на плитка тава од една со високи страни.
Може да имате подобра среќа да ја ставите завитканата Турција на решетката, а потоа да го излупите омотот од Турција, наместо да се обидувате да се справи со голо, замрзната Турција.
Само бидете сигурни дека сте ги отстраниле сите омоти.
Не заборавај ја вреќата на гиблите!
Очигледно, со замрзнатото цврсто црево, нема да можете да ја извлечете торбичката од лушпи од шуплината. Не се грижи за тоа токму сега. Поставете ја Турција на решетката и ставете ја во рерната. Не ја отварајте вратата на рерната два часа.
По два часа, треба да бидете во можност да го користите вашиот месо термометар во најдлабокиот дел на бутот. Она што најдобро функционира е дигиталниот вид што можете да го поставите за да ве известите кога вашето месо или живина ќе ја достигнат целната температура. Идеално бедрото ќе го направи на 175-180 F, но за сега, тоа веројатно ќе чита 90-95 F.
Откако ја имате сондата во бедрото, четкајте ја кожата со стопен путер, зачинете со сол и бибер и вратете ја во рерната уште еден час. Дотогаш треба да бидете во можност да ја извадите вреќата. За среќа, овие денови се чини дека тие доаѓаат завиткани во хартија наместо во пластични, но во секој случај, вие дефинитивно не сакате да го оставите таму.
Во тричасовната ознака, читањето на бедрото треба да биде околу 140 F, но зависи од тоа дали го имате термометарот докрај или не. Може да биде незгодно кога е замрзнато, и можеби нема да сфатите дали сте ја погодиле коската.
Под нормални околности, не би се препорачало да се направат повеќе дупки во Турција со термометри. Но, тоа не се нормални околности.
Затоа, идеално, во прилог на термометарот на сондата, исто така, ќе имате термометар за брзо читање. На тој начин можете да го оставите термометарот на сондата во бедрото додека го користите термометарот за брзо читање за да ги земате температурите на друго место, како што е градите, и во рамките на телесната празнина.
Целна температура е 165 F
За да бидете безбедни, секој дел од Турција мора да достигне 165 F. Повторно, целта е дека ќе достигнете 175 F на бутот, но тоа е повеќе од квалитетно прашање. Безбедно, магичниот број е 165 F.
Ако се оди добро, бутот ќе чита меѓу 175 и 180 F, додека пак на друго место ти кажува барем 165 F. Ако е така, честитки! Сега можете да ја однесете Турција надвор од рерната, да ја покриете со фолија и да го оставите 30 до 45 минути пред резувањето.
Во меѓувреме, можете да го користите пан drippings да се направи прекрасен сос .
Што да сториме кога Турција е замрзнато внатре
Еве корисен совет, без разлика дали го користите методот опишан погоре, или готвевте конвенционален начин на Турција, а тука сте тука, бидејќи вашата Турција е се уште замрзната внатре и се прашувате што да направите:
Ставете го во рерна и продолжете да готвите!
Ако сѐ уште е замрзнато внатре, тоа значи дека замрзнатите делови, како и другите околни делови на птицата, сè уште се неварени. Како и во, суровини. Не само што суровата Турција нема да биде вкусна, само ракување со него би претставувала значителна опасност за безбедноста на храната (да не зборуваме за јадење).
Така вратете го во рерната и оставете го да продолжи да готвате додека не се појави тајмерот за појавување и / или температурата на бутот прочита 175-185 F. Ако причината што ја извадивте од рерната, за почеток е дека кожата изгледа прилично кафеава, завеси некоја фолија за да спречи да стане премногу темна, и нека продолжи да готви.
Конечно, еден збор на претпазливост. Што и да правите, НЕ обидете се да длабоко испржете замрзната Турција. Топлото масло би можело да експлодира, тешко повредено вие или некој друг, и може да започнете со оган.