Турски модар патлиџан и репка за тепсија од говедско месо

Ако сте патувале на Балканот, Грција, Турција и источниот Медитеран, најверојатно сте запознаени со вкусна, слоевито модар патлиџан и тепсија за месо наречена "мусака" . Мусака е чинија што се служи низ овој регион во земјите кои некогаш биле дел од Отоманската империја.

Основните состојки на мусака вклучуваат модар патлиџан, домат и јагнешко месо или говедско месо. Секоја земја има свои варијации на рецептот.

На пример, грчките готвачи понекогаш додаваат црвено вино или пристаниште во мешавината од месо, додадете компири и друг зеленчук во мешавината и на врвот на тепсијата со сос од бешамел и сирење. Во турската кујна, 'musakka' обично се прави со говедско месо, а не од јагнешко месо. Еден вид е прелиен со бешамел и кашар, додека класичната верзија на "мусакка" е на врвот со исечени пиперки и домати на местото на белиот сос.

Овој рецепт за "мушалка" во турски стил може да се направи со или без бел сос и сирење на врвот. Едноставно отстранете го бешамелот и покријте го врвот на месото со парчиња домати и бибер пред да го ставите во рерната.

Што ќе ти треба

• 5 модри патлиџани
• 2 чаши растително масло (за пржење)
• 1 кромид
• 1 лажица маслиново масло
• 1 пиперка (унгарски или друг зелен, слатка пиперка)
• 1 фунта / 600 грама млеко (посно)
• 1 голем домат
• 1 лажица доматна паста
• 1 лажичка сол
• 1/2 лажичка црн пипер
• 1/2 кафена лажичка allspice
• 3 големи домати
• 1 лажица доматна паста
• 1/2 лажичка сол
• 1/4 кафена лажичка црн пипер
• 1/2 лажичка шеќер
• 1/2 лажичка оригано
• 3 супени лажици путер (или маргарин)
• 3 лажица брашно
• 3 чаши млеко
• 1 чаша сирење (рендан турски kaşar, или друго благ, кашкавал)
• Украсете: слатки црвени пиперки или парчиња и / или зелен пипер

Како да го направите тоа

1. Започнете со лупење на моите патлиџани. Користејќи зеленчук од зеленчук, започнете на едниот крај и отстранете ја кора од крај до крај. Оставете лента од лушпа за иста ширина, а потоа ископате друга лента од крај до крај.
2. Повторете го ова додека вашата модар патлиџан не се излупени во шарени шема. Излупете ги сите модар патлиџан на овој начин.
3. Се сече на модри патлиџани околу дебела ¼ инчи. Ставете ги сите парчиња модар патлиџан во голема чаша солена вода и нека се впие околу 30 минути. Ова ја отстранува горчината.

1. Исечете ја зелената пиперка во тенки прстени. Решетки на домати. Излупете и исечете го кромидот фино и пржете го во 1 лажица маслиново масло до тендерот.
2. Додадете ги зелените бибер и продолжете со пржење до мека. Додадете го говедското месо и пржете додека не се закопа. Додадете рендан домат, доматна паста и зачини.
3. Покријте ја тавата и оставете месо да врие околу 10 минути. Отстрани од топлина.
4. Решетка на другите три домати и ги стави во мал тенџере.
5. Додадете ја доматната паста, солта, бибер, оригано и шеќер и оставете го сосот да потопува околу 10 минути. Отстрани од топлина.
6. Извадете ги парчињата од модар патлиџан од водата и избришите ги со хартиени крпи.
7. Скршете ги од двете страни во растително масло додека не се тендер и златно кафеава од двете страни. Држете ги добро на хартија крпи.
8. Поставете го дното на голем сад за печење со парчиња од пржени модар патлиџани за да направите еден слој. Бидете сигурни дека нема празнини помеѓу парчињата.
9. Ширење на сос од домати над модар патлиџан. Потоа, покријте го сос од доматен со мешавина од месо.
10. Во голем сад, се топи путерот на висока температура. Додадете го брашното и свртувајте го неколку пати со дрвена лажица.
11. Додадете го млекото и зачините и употребувајте жица за да ја направите смесата мазна додека се губи. Вашиот сос од бешамел е подготвен кога е конзистентноста на пудинг.
12. Истурете го сос од топол бешамел врз слојот од месо, целосно покријте го. Распрскувајте рендан сирење рамномерно над врвот на тепсијата.
13. Печете ја тепсијата во 360 F / 180 C рерната додека врвот не стане златно кафеава.
14. Извадете ја тепсијата од рерната и оставете ја да остане најмалку 10 минути пред да ја исечете на квадрати.

1. Послужете ја вашата "musakka" со оризовен пилеф во турски стил.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	941
Вкупно масти	76 g
Заситени масти	12 г.
Незаситен масти	48 g
Холестерол	75 mg
Натриум	405 mg
Јаглехидрати	41 г.
Диетални влакна	13 g
Протеин	28 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)