Повеќето месарци може да ви нарачаат цел зајак ако немаат еден на рака. Тие, исто така, веројатно ќе го пресекуваат во парчиња со големина на порција за вас, што ќе го претворат овој запечен рецепт за зајакот во сад што е многу лесно да се направи. Бразинг е одличен начин да се подготви рецепт зајак, бидејќи помага да се задржи месото влажно и вкусно.
Што ќе ти треба
- 1 зајак (околу 2 1/2 фунти облечени, исечени на делови што служат во големина)
- Сол по вкус
- Црна пиперка по вкус (свежо тло)
- 1/4 чаша
- маслиново масло
- 1 кромид (ситно)
- 2 целер ребра (ситно)
- 4 чешниња лук (сецкани)
- 1 лажичка сол
- 1 лажица
- балсаменски оцет
- 1/2 чаша бело вино
- 1 чаша домат (сецкан)
- 2 чаши акции (пилешко или супа)
- 1 лажичка рузмарин (сушени)
- 1 лажичка мајчина душица (сушено)
- 1/2 лажичка оригано (сушено)
Како да го направите тоа
- Комбинатот на зајаците дарежливо со сол и свеж црн пипер.
- Во голема Холандска печка или друг тежок тенџере, нагрејте го маслиновото масло на средно висока температура. Кога маслото е жешко, кафеавиот зајак добро на сите страни, во серии, ако е потребно.
- Резервирајте го зајакот и додадете го кромидот, целерот, лукот и 1 лажичка сол. Намалете ја топлината на средно и заситено 2 до 3 минути.
- Додадете го оцет и вино и промешајте за да ги изгребате сите користени битови од дното. Варете ја мешавината за 2 минути; потоа додадете домат, пилешка супа , рузмарин, мајчина душица и оригано.
- Ставете го зајакот назад во тенџере и промешајте за да се комбинирате. Исклучете ја топлината, цврсто затегнете и ставете го садот во загреана 350 F рерна за 1 до 1 1/2 часа, или додека зајакот не е понуден за вилушка.
- Извадете го и измешајте го свеж магдонос. Вкуси ја супата за сол и црн пипер и прилагодете колку што е потребно. Дозволете да се одморите, покријте, 20 минути пред сервирањето.
- Служи зајакот на врвот со преостанатата течност и зеленчук.
Придружба
Зајакот е сличен на лесниот вкус на пилешкото, па нека тоа биде ваш водич при изборот што да му служи на ова јадење. Рајс пилаф, басмати ориз со зачинет кромид и печурки или рижото, сите ќе бидат добри партнери за ова јадење. За зеленчук, свеж зелен грав или зелена салата, и мек италијански леб е мора да се има. Добрите парчиња од вино се најчесто суви бели: шардоне, пино Гриџо, совињон бланк или Орвието. Бидејќи зајакот е малку зашеметен дури и ако е лесен, и ако сакате црвено вино, одете по него. Но, останете во опсегот на светлината со пино ноар, Гамеј Божоле, гранаш, кабернет франк или Коте дю Рон.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 783 |
| Вкупно масти | 33 г. |
| Заситени масти | 8 g |
| Незаситен масти | 15 г. |
| Холестерол | 275 мг |
| Натриум | 593 мг |
| Јаглехидрати | 20 г. |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 92 g |