Еврејски кеш (kuh-NISH) е солена пита со едно служење исполнета со месо , компири, каша , кисела зелка, кромид или сирење (а во последно време и спанаќ и други состојки) што се пече или се пржени.
Слично е на британската тесто, мексиканската емпанада , рускиот пирожки и еден италијански калзон.
Рецептот за ова полнење беше обезбеден од Лојд Вајнштајн од Дели на Benjie во Санта Ана, Калифорнија. Квечењата може поединечно брзо да се замрзнат на листови за печење и да се пренесат во замрзнувачки кеси за складирање, ако сакате. Имајте на ум дека, ако сакате да ги замрзнете колците пред печење, инстантниот компир во овој рецепт помага да се стабилизира полнењето како што се одмрзнува додека се готви, и се впива вишокот вода предизвикана од одмрзнувањето.
Кремното сирење и путерот во ова тесто создава сладко пециво. Во кошерското готвење, ова ќе се смета за млечен оброк и тестото не треба да се полни со месо.
Што ќе ти треба
- За клеш тесто:
- 8 унци путер (несолен, омекнат)
- 8 унци крем сирење (омекнат)
- 1/2 чаша кисела павлака
- 3 1/2 чаши
- брашно (сите намени)
- 1 лажичка сол
- За полнење на компирот:
- 6 големи компири (излупени, исечени на парчиња, варени, ладени и резан со рипер или мелница)
- 1 кун кромид (сецкани и sautéed)
- 2 големи јајца (тепани)
- 1/4 чаши инстант пире од компири
- 2 лажички сол
- 3/4 лажичка
- аскорбинска киселина (или витамин Ц во прав, до
- чувајте компирот да се претвора во мрак )
- 1 лажичка лук во прав
- 1 лажица топол сос (Табаско)
- Факултативно: 8 унци Сирење (ситно рендан)
- За печење на јајцата:
- 1 големо јајце (претепан)
- 1 лажица вода (тепано со јајце и 1 капка жолта храна, ако сакате)
Како да го направите тоа
Направи го крошното тесто:
- Во процесор за храна опремен со метален нож, процес путер, крем сирење и кисела павлака додека не се изедначи. Додајте брашно и сол и пулсот да се вклопуваат.
- Свртете го тестото на лист од пластична фолија. Користејќи измиени раце, обликувајте во топка и цврсто затегнувајте. Фрижидер најмалку 2 часа или преку ноќ.
Поправете го компирот:
- Во голема сад се мешаат рендан компир, кромид, јајца, пупки од компири, сол, аскорбинска киселина, лук во прав, сос од табаско и опционално сирење.
- Се меша додека темелно не се комбинира. Стави на страна.
Соберете ги Knyshes:
- Топлина печка до 350 F. Брашно работна површина и ставете го тестото на неа. Покријте со пластична фолија и оставете го да остане 15 минути.
- Тестото на тестото до 1/4-инчен дебелина. Користејќи машина за пица, исечете го тестото во 3-инчни квадрати. Јајце ги мие плоштадите со 1 претепан јајце, измешани со 1 лажица вода и 1 капка жолта храна ако сакате. Поставете две топчиња со големи количини на полнење на секој плоштад. Потоа свиткајте ги краевите како за плико.
Печете ги Кнусите:
- Поставете колчиња на пергаментната облога за печење и четка со миење на јајца. Продолжете со остаток од тесто и полнење. Печете 20 минути или додека копривите не се златно кафеави на врвот и на дното.
- Послужете топло како мезе, гарнир или главно јадење без постен.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 433 |
| Вкупно масти | 35 г. |
| Заситени масти | 19 г. |
| Незаситен масти | 10 г. |
| Холестерол | 240 mg |
| Натриум | 789 мг |
| Јаглехидрати | 18 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 13 g |