Овој чоколаден рецепт со баба е одличен со врвот на стреузел и се пече во леб.
Не е јасно дали Полјаците го присвоиле овој рецепт од своите соседи од Источна Европа или Ашкеназик или ако е обратно.
Како и кај повеќето рецепти, направени се промени во текот на годините. Наместо да се пече во банана од баба, Полјаците го користат, повеќето еврејски луѓе го испечуваат во леб и често додаваат полнење на стреузел.
Тоа е вкусна, богата верзија која најчесто се произведува во сокови од чоколадо, цимет , сирење и бадем, а некои велат дека ги надминуваат повеќето полски бакки со вкус и богатство.
Што ќе ти треба
- За тестото:
- 1/2 чаша млеко
- 3/4 чаша шеќер
- 1 пакет квасец (активен сув)
- 3 чаши брашно (сите намени)
- 1 нотка сол
- 8 унци / 2 стапчиња путер (студено, сече на парчиња)
- 3 големи јајца (разделени)
- За пополнување:
- 1 може / 12 унци чоколадо полнење (не мрзнување)
- За напредокот на Стрезел:
- 3 лажици брашно (сите намени)
- 4 лажици шеќер
- 2 лажици путер (ладно)
Како да го направите тоа
Направи тесто
- Изгори го млекото и оставете да се олади до 110 степени. Промешајте во 1 лажица шеќер и квасец. Оставете го да остане 7 минути до шампањ.
- Во меѓувреме, во садот на процесор за храна опремен со метален нож (или со рака со помош на тесто мешалка), комбинирајте 3 чаши брашно, сол и 3 супени лажици шеќер (остатокот од шеќерот ќе се користи во полнењето), пулсирачки да се вклопуваат. Пулс во путер како и за пита од тесто.
- Додадете жолчки од јајце и мешавина од квасец и пулс додека не се формира топка од тесто. Ставете го во чиста чинија, покријте со пластична фолија и фрлете неколку часа или преку ноќ.
Направете Stuusel врвот
- Во мала чинија, подгответе го превртот на стреузел со мешање заедно 3 лажици брашно и 4 лажици шеќер. Се сече во 2 лажици путер како и за пита од тесто.
- Резервирајте додека го нацртате тестото и соберете ги бабите.
Склопување и печење на Бабка
- Подмачкајте две (8 1 / 2x4 1/2-inch) лебни тави и ставете ги настрана. Победете ги заштитените жолчки додека не се формираат меки врвови . Додадете преостанат шеќер кој не се употребува во чекор 2 од инструкциите за тесто, и камшик додека не се формираат тврди врвови. Резервирај.
- Поделете го тестото на половина (ладирање на половината не се валани) и, на лесно изветвена површинска или пергаментна хартија, се тркалаат секоја половина во 12x18-инчен правоаголник.
- Се шири тестото со половина од чоколадното полнење, а потоа половина од тепаните жолчки. Свиткајте ги страните од тестото и навивам како на железо. Поставете го во подготвена пан. Посипете со половина од стреузелното полнење. Покријте со подмачкана пластична обвивка и оставете да се кренат додека не се над рамката на садот. Повторете го со преостанатото тесто.
- Ставете решетка во центарот на рерната и загрејте до 350 F. Печете бакки за околу 40 минути или додека термометар за моментално читање не запише 190 F. Оставете да се олади во садот за 5 минути и внимателно да се испади на решетката за да се излади целосно.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 331 |
| Вкупно масти | 23 г. |
| Заситени масти | 13 g |
| Незаситен масти | 7 g |
| Холестерол | 84 мг |
| Натриум | 205 мг |
| Јаглехидрати | 28 г. |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 5 г. |