Доматот има малку криза на идентитет во Кина. Тоа е релативно новодојденец, пристигна во Кина околу 100-150 години. Сепак, има најдено ниша во одредени кинески кујни и се појавува во неколку јадења.
Историја на доматите
Домати се фабрика Нов свет, со потекло од Јужна Америка, каде што диви видови се развиваат во делови од западна Јужна Америка, од Еквадор до северниот дел на Чиле и од островите Галапагос.
Не е јасно како доматите патувале северно во Мексико или дали доматите биле први во домашни услови во Мексико или Перу. Во секој случај, доматите беа една од многуте нови видови на храна воведени во земјите надвор од Новиот свет по шпанската колонизација на Америка. Првата напишана референца за доматите во Европа доаѓа од еден италијански билкар во 1544 година, речиси 25 години откако се верува дека Хернан Кортес донел домати во Шпанија по неговото освојување на Мексико.
И во Азија? На крајот, Шпанецот го претстави доматот на нивните фарми на Филипините, и оттаму се шири низ Југоисточна Азија и Азија. Тие беа запознаени со Кина пред повеќе од 100 години, каде што се викаат xī hóng shì (западниот црвен persimmon) или fān qié (странски модар патлиџан).
Домати во кинески готвење
Домати немаат иста широка прифатеност во Кина, како и другите храмови на Новиот Свет (на пример, слатки компири ).
Сепак, тие се лесно достапни низ цела Кина. Како KC Chang забележува во храната во кинеската култура , доматите и чили пиперките ја подобрија диетата на јужниот дел на Кина со обезбедување на нов извор на витамини А и В. "Лесно растење, високо продуктивно и производство на овошје практично во текот на целата година во суптропската клима , овие растенија ги елиминираат сезонските тесни грла на достапноста на витамин предизвикани од недостатокот на добар продуктивен зеленчук во такви сезони како пролет. "
Денес, ќе најдете домати кои се вклучени во јадења како што се Томатското говедско месо , едноставно пржење со говедско месо и дебели клинови од домати во сос со вкус на остриги и супа од Tomato Eggflower .
Во Ксинџијанг, каде што поголемиот дел од кинеската култура на домати сега се одгледува, доматите се користат во супи, салати и јадења од јадења.
Фактите за исхрана на доматите
Домати се многу добар извор на витамини А, Ц и К и добар извор на витамин Е и витамин Б6, тиамин, ниацин, магнезиум и други хранливи материи. Домати се нискокалорични и ниски масти и натриум. Нивната црвена боја доаѓа од ликопен, каротеноиден пигмент кој се смета дека има антиоксидантни својства.
Што за кечап и паста од домати?
И покрај редок вид на домати во кинеската исхрана, земјата сега е еден од најголемите светски производители на преработени производи од домати. Во 2011 година беа обработени 6,8 милиони тони домати. Сепак, речиси 90 проценти од овие производи, вклучувајќи над 1 милион тони паста од домати , беа извезени. Додека потрошувачката на производи базирани на домати се зголеми во изминатите две децении, луѓето сè уште преферираат свежи домати - просечната годишна потрошувачка на сос од домати во Кина изнесува 0,6 кг по глава на жител, во споредба со над 20 килограми во европските и американските земји.
Индустријата на домати би сакала да го промени ова. Сепак, останува да се види дали, со текот на времето, производите базирани на домати ќе го најдат истото прифаќање дека свежините домати полека се здобиваат во кинеската исхрана.
Извори: Истражување во Кина, Кина дневно, храна во кинеската култура, страници 377, 378.