Класичното рибино печење прави импресивно јадење за секоја пригода. Не претерајте или ќе го уништите скапото парче говедско месо.
Што ќе ти треба
- 1 три-ребра пржено ребре печење (прво сече, исечените и врзани)
- 1 лажица свежо земјата
- пиперка
- 2 лажици груби
- сол
- 3 кратки ребра (врзани)
- 1-1 / 2 чаши суво црвено вино
Како да го направите тоа
За да се обезбеди дури и готвење, прво мора да се остави на собна температура (околу два часа) пред да се стави во рерната.
- Ставете ја решетката на пониско ниво. Топлина печка до 450 F. Бришење печено сите со сол и бибер. Префрлете се на тежок 13-до-16-инчен метален сад за печење. Организира масна страна нагоре. Поставете кратки ребра во тава. (Непакувачкиот сад ќе даде помалку варени битови за вкусни сокови.) Готви 20 минути. Намалете ја рерната на 325 степени Ф и продолжете со готвењето додека термометарот за инстантно читање, вметнат во дебелиот крај на печеното (не допира коска), достигнува 115 степени Ф, околу 1 час и 25 минути. Ако не, вратете се во рерната; проверете ја температурата во 10-минутни интервали.
- Пренесете печење на послужавник; издвои на топло место за сокови да се соберат. (Како што се пече, печењето се зголемува за околу 10 степени.) Прилагодете ја рерната на 425 степени.
- Истурете ги мастите и сите капки од тавата во дебел сепаратор и оставете ги настрана.
- Поставете ја тавата за средно висока температура. Истурете црвено вино во тава; сружете го дното со дрвена лажица, извадете ги крцкавите битови за да ја извадите тавата. Гответе додека не се намали за половина, 5-8 минути. Ставете парична казна сито во средно загреана чинија. Истурете сокови во цедилка. Користете дрвена лажица, притиснете надолу на цврсти материи за да извадете сокови. Отфрлете цврсти материи. Покријте сад цврсто; да се загрее со ставање во едвај врие тенџере со 1-инчен вода. Резервни пан капки за Јоркшир пудинг .
Рецепт Извор : од Марта Стјуарт (Кларксон Потер)
Препечатени со дозвола.