"Ensaimada", традиционалниот сладок леб на островот Мајорка, е вкусно слатко. Потеклото на овој негуван леб се дебатира, но е најсигурно од Блискиот Исток. Таа е обликувана во облик на калем и попрскана со тежок слој шеќер во прав. Ensaimadas се ужива како појадок третираат dunked во топло кафе, или како попладне закуска или десерт.
Тие не се тешки за создавање, но бараат малку трпеливост, бидејќи тестото мора да се зголеми неколку пати. Првично, ensaimadas беа само сладок леб посеан со шеќер, но во минатиот век тие почнаа да се полнат со крем, "cabello de angel" ( џем од тиква ) или бадем нугат .
Овој традиционален рецепт на ensaimada беше адаптиран од рецептот објавен на El Aderezo, блог за готвење поврзан со весникот Ел Норте де Castilla во Шпанија, и ја следи традиционалната верзија. Планирајте да го започнете рецептот еден ден претходно, бидејќи е најдобро да им се овозможи на ensaimadas да се зголеми преку ноќ.
Што ќе ти треба
- 3 1/4 лажички
- сува активен квасец
- 1 1/4 чаши (300 ml) млеко, загреано за млака
- 25 oz (750 gr) бел леб брашно, поделени
- 4 големи јајца
- 3/4 чаша (180 гр.) Гранулиран шеќер
- 7 унца (200 гр.) Скратување на зеленчук
- 1/4 чаша
- Шеќер во прав за декорација
Како да го направите тоа
- Измешајте го квасецот со млака млеко во чаша за мерење додека не се раствори. Поставете половина од брашно во сад за мешање. Постепено се става во мешавината на млеко-квасец. Се меша додека состојките не формираат тесто. Покријте сад со пластична фолија и ставете го на топло место. Дозволете да се кревате додека тестото не се зголеми во двојна големина, околу 1 час. Додека тестото се зголемува, извадете ги јајцата од фрижидерот за да дојдете на собна температура.
- Откако ќе се зголеми тестото, додајте ги јајцата во тестото, по едно по едно. Користете голема лажица или раце за да ги инкорпорирате јајцата во тестото. Потоа додадете шеќер и промешајте додека тестото не го апсорбира шеќерот. Се меша во преостанатото брашно, месејќи го лепливото тесто со рацете 4-5 минути, додека тестото не формира топка. Цврсто покријте со пластична обвивка и оставете да се крене од 30 до 45 минути.
- Лесно брашно одбор кој е околу 24-инчи плоштад. Користење на тркалање игла, теренот тестото многу тенки. Треба да се протега за да се покрие таблата. Користејќи ги рацете, трепете го зеленото скратување на врвот на тестото.
- Свиткајте го тестото како да правиш желе. Исечете во круг околу дебелина од 1 инч. (Тоа треба да направи приближно 18 круга.) Трансфер круг на чинија.
- Повторно измазнете ја рерната за сечење. Се тркалаат секое парче тесто во долга калем или јаже, користејќи ги рацете. Потоа, свиткајте ги сите калеми како лушпи од полжав, изработувајќи ја традиционалната форма на ensaimadas.
- Покријте колачиња или печење камен со пергамент хартија . Место ensaimadas на пергамент хартија оставајќи многу простор меѓу нив, бидејќи тие ќе се прошири. Дозволете да се зголемувате додека не се зголемат двојно, по можност во текот на ноќта. Времето за зголемување на ноќта овозможува понатамошна ферментација, додавајќи вкус и големина. Всушност, ensaimadas може да тројно во големина.
- Изгрејте ја рерната на 350 F / 180 C. Печете 12 до 15 минути на средишната решетка, додека не се закова на врвот. Оставете да се олади за 10 до 15 минути, а потоа посипете со шеќер во прав и уживајте!
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 327 |
| Вкупно масти | 18 г. |
| Заситени масти | 6 г. |
| Незаситен масти | 8 g |
| Холестерол | 55 мг |
| Натриум | 582 мг |
| Јаглехидрати | 36 г. |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 6 г. |