Во зависност од тоа каде се наоѓате во светот, ролните од зелка може да се полнат со месо, ориз, сецкан зеленчук, печурки и зачини. На зелка ролни може да се парен, печен или крчка и се служи со сос. Сосот може да биде кисела павлака, јогурт , доматен или направен со џем од лимончиња.
Во Виетнам, капут ролни се служи во супа. Во повеќето рецепти, лисјата зелени од месо се потопуваат во вода, додека богатите вкусови на месото и суптилната сладост на зелката продираат на течноста за готвење. Повеќе сакам да користам домашна супа наместо вода.
Што ќе ти треба
- 1 глава зелка (бела)
- 400 грама свинско месо (со најмалку 20 проценти масти)
- 100 грама ракчиња (гранатирани, мелено)
- 6 willots (или 2 големи црвени кромид)
- 4 чешниња лук
- 2 лажички cilantro (мелено)
- 2 лажички
- рибен сос (или по вкус)
- 1/2 лажичка црн пипер (или по вкус)
- 12 до 16 кромид лисја
- 8 до 10 чаши домашна супа
Како да го направите тоа
- Подгответе ја зелката. Постојат три чекори: отстранување на тврдото јадро, вриење на зелката, омекнување и отсекување на дебелиот бел центар од секој лист.
- Јадрото на зелката е обликувано како конус. Ако зелка стои исправено, "устата" на "конусот" е на дното. На спротивниот крај на конусот завршува околу еден инч или два под горната страна на зелката. Прво, отсечете ја конусната јадро. Поставете го зелката со основата на врвот. Користејќи остар, посочен нож од мал агол, се сече во јадрото на зелка што застанува околу еден инч или два од спротивниот крај. Ротација на зелка малку по малку, повторете се додека не се намали околу основата на жицата. Ако ја направивте постапката правилно, треба да можете да го извлечете целото јадро без многу отпор.
- Потоа, омекнете ја зелката. Испуштете ја зелката во тенџере со дупка нагоре. Истурете вода што врие во тенџере (јас директно истурам вода што врие во дупката) додека зелка не е целосно потопена. Ставете тешка топлотна плоча за да ја задржи зелката под вода. Се вари до омекнат. Во зависност од големината на зелката, ова може да потрае од седум до 15 минути. Извадете ја зелката, фрлам во ладна вода и исцедете.
- Одделете ги лисјата од зелка внимавајќи да не ги кине. Ви требаат 12 до 16 цели листови од зелка (нема да можете да ги користите малите, да ги чувате за друга употреба). Користејќи мал, остар нож, отсечете го дебелиот бел дел во средината на секој лист. Започнете со средината на секој лист и сружете го целиот пат, користејќи го како компир. Листовите од зелка сега се подготвени да се користат како омоти.
- Бланши го кромидот лисја во вода што врие неколку секунди за да се вљуби. Исплакнете добро.
- Кора и ситно исецкајте ги зајаките (или кромидот) и морков.
- Здроби, лупам и ситно мелено лук.
- Ставете го свинското месо во чаша и додадете сецкани салата, морков, лук и цилинтро. Зачинете со рибен сос и бибер.
- Положете го зелката со кал, јадрото што е најблизу до вас. Ставете 1 - 2 лажици полнење во центарот на листот од зелката. Земете го најблискиот крај, преклопете го пополнувањето. Земете ги страничните рабови и преклопете го. Свртете го целата работа кон надворешно затворање и запечатување. Земете лист на кромид и употребете го за да го врзувате зелениот рол. Повторете се додека не се остават сите листови од зелка и врзани.
- Во голем сад за готвење, внесете ја супата на вриење. Испуштете ги капустите од зелка еден по еден. Почекајте додека супата повторно врие, а потоа спуштете ја топлината, покријте и вриете 10 до 15 минути.
- Служи топло.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 316 |
| Вкупно масти | 5 г. |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 38 мг |
| Натриум | 1,332 мг |
| Јаглехидрати | 50 гр |
| Диетални влакна | 11 г. |
| Протеин | 22 г. |