6 начини да се направи бибер Чиле помалку зачинета

Дали ја сакаш мексиканската храна, но не може да толерира многу чилеана топлина? Или можеби си готваш за другите што не "прават" навистина жешки пиперки? Бидејќи чилените пиперки често се составен дел од мексикански (или индиско или тајландско или друго) јадење, обично не е добра идеја само да ја оставите зачинетата состојка, бидејќи ќе жртвувате голема количина вкус (а да не зборуваме за автентичност) заедно со пикантноста.

Размислете за еден или повеќе од следните методи за намалување на лепливоста на свежиот пипер на јазикот, а зачувување на својот специфичен вкус.

• 01 од 06

  Изберете Чијлс мудро

  Капсаициноидите се соединенија кои природно се присутни во пиперките кои произведуваат сензација на топлина. Различни чилеви се само природни од другите, бидејќи содржат повеќе од овие соединенија. На пример, пиперките од Анахем, кои се одгледуваат во САД, се одгледуваат како релативно лесни, додека пак хаванеро-пиперките се многу жешки - и постојат многу варијанти на чилеа меѓу овие екстреми.

  Една мерка за пикантност на пиперката е Скавил скалата . Запознавањето со оваа скала ќе ви помогне да планирате кои видови пиперки сакате да ги користите при готвењето.

• 02 од 06

  Отстранете ги семињата на пиперките, вените и Пит

  Капсаицин, супстанцата што човечките мембрани ги сметаат за "жешка", е концентрирана во семиња, вени и вени на чиле. Ако можете да ги отстраните , добро сте на пат кон поблаг сад. Ако можете да го изгребате внатрешниот слој од месо во чилијата, исто така, ќе го отстраните уште повеќе од капсаицинот. Се разбира, секогаш носете ракавици додека работите со врели чили и никогаш, никогаш не ги допирајте очите додека го правите тоа.

• 03 од 06

  Исплакнете го Чијлс

  Ставањето свеж, исечен отворен нечисен чили пипер под проточна вода, ќе исплакнете некои од топлината. Водата во овој метод, сепак, ќе потрае значителна количина на вкус на бибер заедно со неговата топлина. Оваа техника не се препорачува ако печете и пилете пиперки (како што е poblano chiles), бидејќи испирањето ќе ја одземе целата вкусна чадена добрина што ја добивате со печење.

  Исплакнувањето на нецрчани пиперки под проточна вода, како оние прикажани на фотографијата, нема да влијаат на острината.

• 04 од 06

  Впие Chiles во оцет и вода решение.

  Овој метод е корисен кога се прават полнети jalapeño пиперки, кои започнуваат со чили кои се варат неколку минути. Потопувајте го семето, гответе го целиот jalapeños во мешавина од 1 дел оцет на 3 делови вода и нека се апсорбираат околу еден час. Ако по тоа време тие се уште се жешки за вашиот вкус, ги исцедете, додадете повеќе оцет и вода, и нека се впие малку повеќе.

  Овој метод помага да се ублажи топлината на jalapeños без да се уништи нивниот специфичен вкус. Повторно, пиперките треба да се отсечат за да функционира.

• 05 од 06

  Послужете чилешкото јадење со крем, сирење или сок од лимон

  Капсаицинот е соединение растворливо во маснотии, поради што пиењето на целото млеко со зачинета храна може да ја намали непријатноста предизвикана од чили, но гужвањето со еден галон вода нема да помогне воопшто. Крем или сирење (или крем сирење) ќе имаат сличен ефект ако се сервира во, на или покрај садот, како и други маснотии, како што е авокадото.

  Киселински состојки, исто така, го неутрализираат изгорењето на капсаицинот, па затоа малкуте свежи сокови од сок од кисела сок од зачинета храна може да помогнат. Мала количина чили пиперка во вашата салата може подобро да се толерира со кисела винегрет тип на облекување.

• 06 од 06

  Постепено се навикнеш на топлина

  Капсаицинот ги активира рецепторите за болка на јазикот - истите рецептори активирани со топлина, поради што ги сметаме чиличните пиперки како "гори" нас. Никој, дури ни луѓе што се родени во земјите што го земаат црниот пипер, се раѓа како чили пиперки; сите ние треба постепено да научиме да уживаме во оваа единствена болка / вкус сензација. Бебињата не се хранат со зачинета храна; децата постепено се запознаваат со топли пиперки, бидејќи стареат.

  Ако не пораснавте да ги јадете, не очекувајте веднаш да ги однесете во топла чилеа. Почеток јадете ги постепено, можеби користете еден или повеќе методи на оваа страница за да ги тонирате. Малку по малку, вашите вкусови пупки и внатрешните органи ќе се навикнат на ефектите на капсаицинот во пиперките, и со текот на времето ќе растете за да толерирате, па дури и да уживате во повеќе топлина. По патот, ќе се прилагодите на разликите во вкусот меѓу различните сорти пиперки.

  Бидете сигурни дека, иако жешка пиперка се чувствува како да ја запали устата, нема да направи вистински трајно физичко оштетување на ткивата; привремено црвенило и воспаление се само непријатни ефекти предизвикани од супстанцијата, освен ако износот на капсаицинот е исклучително висок.