Свитканите јагнешко шланки се прекрасно јадење за да се направи ако го сакате бавно готвеното месо кое е нежно и паѓа од коската. Јагнето е веќе нежно, но шнаките имаат многу сврзувачко ткиво во нив, а бавното готвење го разложува и ви дава вкусно месо со богата, ароматична течност што потоа можете да ја користите за да направите претрупан сос.
За да ги направите овие шкрилци од јагнешко месо, ќе ви биде потребна голема холандска печка или мангал - онаа што е доволно голема за да се приспособат на месото и на залихите, и безбедно и за печка и за печка. Бидете сигурни дека има и тесни фитинг капак.
Што ќе ти треба
- 6 јагнешко месо (1 фунта секоја отстранета маст)
- 1/4 чаши масло од канола (или друго растително масло)
- 1 голем кромид (излупен и сецкан)
- 2 средни ребра целер (сецкани)
- 1 голем морков (излупени и сецкани)
- 5 чешниња лук (излупени и малку смачкани)
- 1 чаша домати (конзервирана домати, вклучувајќи течни)
- 1/2 чаши црвено вино
- 5 чаши Браун акции (или јагнешко акции)
- 4 ја шири мајчина душичка
- 1 до 2 sprigs рузмарин
- 3 до 4 стебла магдонос
- 6 цели црни пиперки
- 1/2 чаша универзално брашно
- сол по вкус (кошер)
Како да го направите тоа
- Печка пред загревање до 325 ° F (165 ° C).
- Намалете ја вишокот на влага од јагнешкото грне со чисти хартиени крпи. Ова ќе го подобри појавувањето во следниот чекор.
- Во тежок, леано железо голландска печка или жарче, нагрејте го маслото на висока температура, а потоа додадете ги јамките на јагнето и темелно ги пребарувате од сите страни, користејќи парчиња за да ги свртите. Кога ќе имате убава кафеава кора на сите страни од месото, отстранете ја од тавата и ставете ја настрана.
- Додадете половина чаша вино и одгрејте ги сите печени битови на дното на тавата. Додадете го моркови, целер, кромид и лук на садот и варете 5 минути или така, или додека кромидот не е малку проѕирен.
- Сега вратете го јагнето во тенџере и додадете го доматното домат , стоката, остатокот од виното и листовите од листовите, мајчина душица, рузмарин и пиперките. (Можете да ги врзувате пиперките во пакет од cheesecloth ако сакате, така што ќе можете полесно да ги повратите подоцна.) Топлината на стаклото додека течноста не дојде до вриење, а потоа покријте ја со тесни фитинг капак и префрлете ја целата работа во рерната.
- Гответе 3 часа, и свртете ги шипките еднаш околу половина. Кога јагнето е нежно и месото се оддалечува од коската, тоа е направено.
- Извадете го садот од рерната, извадете ги јамките на јагнето и поставете ги настрана, покриени, додека го правите сосот.
- Ќе видите слој на маснотии на врвот на течноста за подмачкување. Ќе ја искористиме оваа маст за да направиме рукс за сосот. Скирајте го онолку маснотии колку што можете и заштедете околу ¼ чаша од неа. Можете да го отфрлите остатокот, бидејќи тоа ќе го направи сосот премногу мрсна.
- Загрејте ја маснотијата во посебен тенџере, потоа постепено се промешува во брашното додека не се формира паста. Загрејте неколку минути, мешајќи додека roux не е богата кафена боја.
- Сега вратете ја преостанатата течност за вбризгување на вриење, намалете ја до врие и измешајте ја во роуксот. Намалување за околу 15 минути, а потоа се обиде преку ситно сито сито и сезона да вкус со кошер сол .
- Наредете ги јамките на јагнето на топла чинија (на врвот на некои пире од компири или кремасти палента ако сакате), сос великодушно и сервирајте веднаш.
Исто така, видете: Рецепт со овошен вкус
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1549 |
| Вкупно масти | 99 г. |
| Заситени масти | 39 г. |
| Незаситен масти | 43 g |
| Холестерол | 425 mg |
| Натриум | 1,068 mg |
| Јаглехидрати | 29 g |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 120 гр |