Фарин и Касава во Карибите готвење
Farine е она што останува откако сокот е отстранет од кесава. Само по себе, тоа не е многу за да се возбуди. Суво е и се граничи со невкусни, но има свои намени. Таа има одржано генерации островјани за време на посно економски времиња. Касава расте изобилно во повеќето Карибски области, фармите се полни, и може безбедно да се складираат подолго време.
Што е Кесава?
Објаснување на фарса започнува со манифестацијата.
Ова е корен зеленчук кој е роден во Бразил и често се користи во Карибите и Тринидадското готвење . Тоа е повеќегодишна фабрика која успева во топли, тропски клими, а во некои области се нарекува и јуда или манијак. Тоа е скробно и има малку вкусен вкус, и тоа е развлечено во својата сурова состојба, иако јадењето не е препорачливо. Касава растенијата може да произведат траги од цијанид, смртоносно соединение, но ова е искоренето кога коренот зеленчук се излупи и се изложува на топлина при готвењето.
Касава е наполнета со калории, но има занемарлива содржина на маснотии. Тој е богат со бакар, цинк, магнезиум и железо, а исто така е прилично добар извор на витамин Б-комплекс.
Како Farine е направен
Прво, кожата на мандакот се отсекува и нејзиното месо е рендано колку што е можно поточно. На рерната пулпа е тогаш затворени во порозна торба и стиснат тешко да се ослободи и да се напои сок и влага. Останатите пулпа е потоа нежно извалкани во загреан рамен тав додека не се претвори во светло-кафена боја, идеално преку отворен пламен.
Ова буквално може да трае со часови. Готов производ-фармерка-наликува на груби зрна, нешто како срдечна верзија на крем од пченица. Во некои области на Карибите, пулпата е ставена на сонце за да се исуши неколку часа пред да биде дополнително пресушена.
Генерално, тоа не е брз процес, но кога farine се складира во херметички контејнер на ладно, темно место, ќе трае речиси засекогаш.
Користи за Farine
Прво, треба да се забележи дека фарсата е стекнат вкус - најмногу поради тоа што нема многу вкус. Може да се меша со млеко и шеќер за да го оживее, создавајќи хранлив пијалок, но најчесто се користи како состојка во каша и леб и се додава на супи и чорби како агент за задебелување, како на пример кога се прави мастурбален казав .
Каде да купите Касава
Ако живеете во САД, најверојатно нема да најдете доволно снабдување со маслодајна маниока што растат надвор од вашата врата. Ќе мора да најдеш пазар кој увезува корен зеленчук од островите, а многумина прават. Касава ќе се појави неприродно сјајна, бидејќи е восок за да помогне да се зачува. Треба да биде тешко без никакви недостатоци, меки дамки или други знаци на распаѓање. Може да чувате свежа, цела мастурка во вашиот фрижидер до седум дена, или дури три дена ако ја лупите и ставете ја во ладна вода.