Лук и роземарски медитерански свинско печен рецепт

Премногу често свинско печење е суво и мило; ова беше вистина дури и кога бев пораснав во 60-тите години, а свинското месо имаше многу повеќе природен вкус и сок отколку што тоа го прави со денешните здрави, комерцијални раси. Проблемот тогаш и сега е прекумерно готвење - луѓето се плаши од трихиноза и мислеа дека го надминуваат решавањето на проблемот, но ова е shibboleth (види белешка 1 подолу).

Во овој рецепт, го пакуваме печењето со лук и рузмарин, го корисиме во маслиново масло и потоа полека го печеме до совршен медиум.

Што ќе ти треба

• 2 - 2 1/2 фунти.
• Свинско свирене
• 3 големи
• чешни лук; сече по должината на лизгачите
• Лисја од една шприца од свеж рузмарин (околу триесетина лисја)
• 1 лажиче. сол
• 1/2 лажиче. пиперка
• 2 суп.л-патки. маслиново масло

Како да го направите тоа

1. Грејна рерна до 250 F.
2. Користејќи мал остри, посочи нож, исечете 10 до 12 длабоки пресеци / џебови во врвот на печењето. (Прорезите треба да бидат случајно распоредени.)
3. Работи секоја решетка со треска со лук и лист или две од рузмарин.
4. Сестрани сите страни со сол и црн пипер.
5. Топлинско маслиново масло во тенџере на средно висока температура.
6. Откако ќе се загрее маслото (ќе видите вишоци на пареа), додајте печено и кафеаво добро на сите страни.

1. Пренесете печено во решетката во мала печка за печење, ставете го во центарот на печката и варете додека внатрешната температура не е 145 F (види белешка 2 подолу) - 60 до 70 минути.
2. Свртете го печење над 30 минути.
3. Ставете печење на сечка за сечење, шатор со фолија, и оставете да се остава 15 минути.
4. Сечете и сервирајте. Месото треба да биде многу бледо розова боја.

Ми се допаѓа тоа на врвот со доллок од arugula pesto.

Забелешка 1: Трихинозата е убиена на околу 132 степени Farenheight.

Забелешка 2: Ако веќе немате термометар за брзо читање, потребен ви е еден. Не се расправајте. Само земи еден .

Забелешка 3: Иако не е потребно, сакам да го врзрам печењето пред да го подготвам. Врзувањето на печењето ја прави формата подеднакво, така што готви повеќе рамномерно, а исто така го одржува лукот и рузмарин да паѓаат од решетките додека се топат.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	1603
Вкупно масти	97 g
Заситени масти	32 g
Незаситен масти	48 g
Холестерол	538 мг
Натриум	1,737 мг
Јаглехидрати	24 г.
Диетални влакна	2 г.
Протеин	151 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)