Промешајте ја пржената репка со месо и ферментирано црно гравче, веројатно кинеско потекло, но верзиите се распространети низ цела Југоисточна Азија во текот на милениумите. Некои горчливи дињи и месо мешаат помфрит со мелено месо, други имаат месо исечено месо, во некои верзии се додава претежно јајце, а некои имаат чили, додека други не.
Со други зборови, додека основниот рецепт останува ист, варијациите се толку бројни, а во некои случаи, верзијата се наоѓа во повеќе од една кујна. Тоа го прави прилично тешко да се тврди дека една верзија е исклучиво виетнамски, на пример, кога многу сличен е пронајден во Камбоџа .
Овој рецепт се држи до основната горчлива диња, а црниот грав се меша, но ги интегрира вкусовите и зачините кои се повеќе југоисточни азиски отколку кинески.
Ферментирани црни грав се достапни свежи, конзервирани или во торбички (конзервирани и во торбички само надвор од Азија). Мерење на износот што ви треба и исцедете добро пред употреба. Течноста е премногу солено и може да го уништи вареното јадење.
Што ќе ти треба
- 250 грама свинско месо (режено исечено)
- 1 лажичка риба сос (плус екстра по вкус)
- 1 лажица сок од лимон
- 1 лажичка шеќер
- 2 чили од птичји очи (сецкани)
- 1 горчлива диња
- 2 лажици масло за готвење
- 1 лажица ферментиран црна грав (исцедена)
- 2 зачини (ретко исечени)
- 4 чешниња лук (ум)
- 1 парче ѓумбир (половина инч, мелено)
- Изборно: 1/4 чаша julienned ротквица
- Факултативно: 1/4 чаша julienned морков
Како да го направите тоа
Ставете го свинското парче во плитка сад. Додадете риба сос, вар сок, шеќер и сецкани чили. Добро измешајте и внимавајте да се распределат сите состојки рамномерно. Покријте ги и оставете ги во фрижидерот да ги маринат додека ја подготвувате горчливата диња.
Исечете ги врвовите на горчливата диња и отфрлете ги. Превиткајте вертикално и извлекувајте ги семињата и сл. Исечете ја горчливата диња на половина прстена околу една четвртина од инч дебела.
Ако сакате да ја минимизирате горчината, видете ги упатствата .
Загрејте го маслото за готвење во вок или тава додека не почне да пукне чад на површината. Ова се меша пржење, топлината мора да биде екстремно висока и маслото треба да биде многу жешко пред да се додаде некоја состојка.
Исфрлете го мариновото свинско месо во садот и измешајте го пржете додека месото не ја менува бојата. Додадете горчлива диња и ферментиран црн грав. Измешајте ги пржевите уште две минути.
Додајте салата, лук и ѓумбир. Продолжете со готвење, фрлајте често, околу половина минута.
Додадете julienned ротквица и морков, ако користите, и се промешува СРЈ уште половина минута.
Вкусете и прилагодете ги зачините, доколку е потребно, пред сервирањето.
Послужувајте жешко со ориз.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 406 |
| Вкупно масти | 18 г. |
| Заситени масти | 4 г. |
| Незаситен масти | 8 g |
| Холестерол | 57 мг |
| Натриум | 355 mg |
| Јаглехидрати | 40 г. |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 25 g |