Како да направите Cassareep за Guyanese Pepperpot
Cassareep е сок од касава, грмушка роден во Јужна Америка. Сокот се варат додека не се намалува и карамелизира, формирајќи дебел и вкусен сируп. Тоа е создавање на Guyanese Amerindian, домородните народи во Гвајана, и важна состојка во Guyanese pepperpot.
Како да направите Cassareep
Cassareep е направен од сокот на горчливата манифестација. Касава е излупен, измиен и рендан, потоа пулпата се става во порозна ткаенина и се гмечи да го извади сокот.
Сокот се варат многу време, често со цимет, малку кафеав шеќер, каранфилче - а понекогаш дури и малку кайен пипер за верзија на спицер. Потоа се лачи долго и полека. Резултатот е густа кафеава течност.
Не сите касави прават исто количество на сок. Тоа зависи од нивната големина и зрелост. Постарите касави имаат тенденција да произведуваат малку сок. Знаци на возраст вклучуваат мали, темни дамки во телото или траги од мувла.
Предупредување
Не го пиете сокот од маслото без прво да го вриете и намалете го во казарење. Отстранете ја пулпата откако ќе го извадите сокот. Сокот на Kasava може да се претвори во цијанид во својата сурова состојба кога се комбинира со хуманите дигестивни ензими. Јадењето дури и две корени - или пиење на незагреаниот и неварен сок од два корени - може да биде фатално.
Ова е особено точно за кожата на маниока, која изгледа малку како кора - кафеава и влакнеста. Секогаш лупете го маслото и врие, а потоа вриете го сокот за подолг временски период.
Ова ги убива отровните соединенија. Ќе знаеш дека е безбедно кога сокот ќе достигне конзистентност речиси како меласа, но не толку дебела.
Cassareep Uses
Cassareep се користи за да се направи една од големите национални јадења на Гвајана, пиперка. Не само што му дава на пиперката свој специфичен вкус, туку исто така делува како конзерванс.
Откако ќе се готви, бибер може да остане на собна температура денови без расипување поради неговата содржина на казарење. Cassareep има антисептички квалитети кои дејствуваат за зачувување на варено месо. Едноставно доведете го садот назад до вриење наутро и повторно вечерта секој ден, ако сакате да го оставите на шпоретот.
Cassareep може да се користи за да се додаде бојата и длабочината на вкусот на секое јадење. Тринидадците сакаат да го користат наместо изгорен шеќер за да направат кафеав пилешки чорба и нивниот познат пелау . Некои луѓе дури и додаваат cassareep на нивната карипска Божиќна торта за да го додадат својот потпис темна боја.
Купување и складирање на Cassareep
Ако не сакате да го направите сопствениот cassareep, можеби ќе можете да го купите на пазарите во Латинска Америка. Се увезува од Гвајана. Вие исто така можете да го купите онлајн, но бидете сигурни дека продавачот е реномирана, како на пример со ѕвезда рејтинг од Амазон.
Cassareep ќе задржи во херметички стаклен тегла или контејнер до три недели.