Bohnenkraut ( Satureja hortensis ) е германскиот збор за летни солени, каде што е исто така познат како гартенкраут и бергкрат. Тоа се смета за мора да има зачин за готвење грав, особено боранија. Таа, исто така е дел од мешавината на француски зачини herbes de Provence .
Како се користи
Тоа е годишна фабрика, поврзана со зимски солени, трајни. Таа има силен, лут вкус кој потсетува на оригано, што е помалку горчливо од зимски солени.
Двата вида може да се сушат, но германската кујна честопати повикува на куп свежо солени за време на готвењето, кое се отстранува пред сервирањето. Тоа е затоа што вкусот е толку силен што може да биде непријатен во големи количини.
Како дојде до Германија
Savory е роден во источниот медитерански регион и дошол во Германија во 9-тиот век, донесен од монаси да расте во нивните манастирски градини.
Тоа може наводно да помогне во варењето грав, намалувајќи ги непријатните несакани ефекти. Суво грашок , леќа и исушен грав често се готват со солени за оваа причина.
Што Лето Savoury надополнува
Во прилог на сушени грашок, грав и леќа, летни солени, исто така, оди добро со различни месо и риба и, кога сецкани парична казна, може да додадете вкус на едноставен винегрет.
Други билки кои одат добро со боненкраут се магдонос, коприва, босилек, тарагон, кромид, suppengemüse (супа зеленчук) и лук.
Разлики меѓу летото Savoury и зима Savoury
Двата вида солени потекнуваат од Медитеранот и имаат пипер вкус.
- Лето солено: Оваа попопуларна сорта има полесна арома и послаб вкус, а свежи лисја може да се користи за да се украсат свежи салати, јајца, грав, леќа и се мешаат со лебници како прелив. Во својата исушена состојба, може да се најде во мешавина на зачини во Франција, Италија и Бугарија.
- Зимски солени: зимскиот братучед на Совори е повеќе ароматичен и горчлив вкус. Треба да се готви подолго време за да ги разруши влакната и да ја изнесе својата добра страна. Често се користи за вкус на залихи, зеленчук и чорби. Таа, исто така може да се најде во салама и колбас рецепти.
Рецепти Користење на Bohnenkraut
Класичен германски зелен грав Рецепт: Свеж летен солени, градинарски свежи боранија, говедско месо, магдонос и путер се потребни за овој вкусен гарнир.
Рецепт за срдечна германска гравска рецепт : Во овој рецепт во својата сушна форма се користи летен солени, заедно со зелен грав, фава грав, пушеле свинско филе, компири, моркови и кромид.