Ова е класичен, старомоден швајцарски рецепт за стек направен со коска без коска без говеда или дното круг. Стекот се дели, сува, потоа печен со кромид и домати.
Можете да го користите дебел стек и да го разделите како што ќе го намалите. Ако користите тенки стекови, багрем темелно со брашно и фунта лесно.
Садот е исклучително разновиден со многу можни додатоци. Погледнете ги разликите подолу од рецептот.
Што ќе ти треба
- 2 до 3 килограми без коски
- чак стек (посно, или дното круг)
- 1 лажичка сол
- 1/2 лажичка црн пипер (свежо земјата)
- 3/4 до 1 чаша брашно (сите намени)
- 3 до 4 лажици растително масло
- 2 средни кромид (квасец и исечени)
- 1 голема (28-унца) може да се домати (unrained, сецкани)
- Факултативно: 1 супена лажица брашно (сите намени) се меша со 1 лажица вода
Како да го направите тоа
- Греењето на рерната на 325 F (165 C / Gas 3).
- Намалете ги маснотиите од стек и пресечете го на 6 парчиња.
- Сезон месо со сол и бибер и се стави на добро floured сечење одбор. Посипете повеќе брашно над стек и фунта со месо чекан да tenderise. Продолжете да вртете, брашно и фунта додека не се користи поголемиот дел од брашното.
- Загрејте голема, тешка ovenproof варена или холандски печка на средна топлина. Додајте 3 супени лажици растително масло на садот.
- Кога маслото е жешко, но не пуши, додадете го исечен кромид. Готви, мешајќи додека кромидот не е проѕирен и лесно замачкан. Извадете го кромидот во чинија со лажица лажица.
- Додадете уште една лажица масло на тавата ако е потребно за да го покриете дното на тавата.
- Поставете ги стеклите во топло масло, по потреба, во парчиња
- Ставете го кромидот врз стек, додадете ги доматите, а потоа покријте ја тавата и печете околу 1 1/2 до 2 часа, или додека стеките не се тендер.
- Извадете го стек, домат и кромид на топол послужавник .
- Ако сосот е премногу тенок, ставете ја тавата на средна топлина. Комбинирајте 1 лажица брашно со 1 лажица ладна вода. Промешајте додека не останат грутки. Промешајте во сос од крчка и се готви, мешајќи додека не се задебели.
- Истурете сос врз стек, домат и кромид на послужавник.
Варијации
- Заменете ја големи садови од домати со 2 конзерви (по 14,5 унци) од задушени домати.
- Додадете околу 1 чаша цедено целер на кромидот.
- Додадете 1 средно или големо мелено чеснок од чешање до стекците пред да додадете домати.
- Зачинете го сосот со цртичка од оригано и лажичка или две целурни снегулки.
- За подебел сос без брашно, додадете 2 супени лажици доматно пире заедно со доматите.
- Доколку вашите домати не се многу сочни, а сакате да имате повеќе сос, додадете околу 1/2 чаши сок од домати или со малку содиум говедско месо со доматите.