Не често се среќавате со храна што би требало да изгледа, добро, кал. Но, charoset - мешавина од овошје, ореви, зачини и вино - треба да го стори токму тоа. Симболично е на малтерот што израелските робови ги користеле за изградба на складишта за Фараа во Египет. Charoset е важен апарат на пасечкиот седер, и иако обично се јаде само еднаш годишно во Седерс, во било која од многуте варијации , тоа е апсолутно вкусно.
Дали е Мицва?
Без разлика дали или не јаде charoset исполнува мицва (заповед) е точка на дебата. Гемара забележува дека некои рабини тврдат дека неговата цел е едноставно да понуди слатко олеснување од остриот вкус на маророт (горчливите билки кои исто така се јадат како дел од Седер), додека Елиезер бен Садок го поставил спротивставеното мислење дека јадењето навистина претставувало Мицва. Во секој случај, дегустација е Седер нагласи, не само затоа што е една од првите јадења што ги имаме шансите да уживаме во текот на долгата вечер!
Што има во име?
Зборот charoset произлегува од хебрејскиот збор "cheres", што значи глина. Според Rambam (Maimonides), кој сними еден од најраните познати рецепти за charoset, смесата треба да изгледа како глина помешана со слама. (Книга на сезони 7:11).
Рецептот
Една од фасцинантните работи за харосет е тоа што рецептите се неверојатно разновидни и често даваат увид во богатството на состојките во еврејската готварска индустрија низ дијаспората.
Сефардските Евреи имаат тенденција да употребуваат суво овошје во нивната харосети, со што остануваат близу до описот на садот на Мајонидис. Смокви, датуми, суво грозје, сушени сливи, суви кајсии, кокос и портокали (често како мармалад) се меѓу плодовите кои се фаворизираат во разни рецепти на Сефарди и Мизрачи.
Овие рецепти често се крчкаат, за разлика од рецептите на Аскенази, кои имаат тенденција да бидат мешавина од сурови исечени овошја и ореви.
Рецептите на Сефарди и Мизраки, исто така, имаат тенденција да бидат повеликодушни при користењето на зачини, вклучувајќи кардамон, ѓумбир, бибер, коријандер и цимет. Спротивно на тоа, бидејќи Ашкеназим смета дека многу зачини се kitniyot , тие имаат помалку опции за работа со на лепенка и имаат тенденција да се држат до цимет.
Ашкеназиските Евреи често ги користат свежи јаболка во нивните харосети. Некои велат дека јаболката се користи за сеќавање на јаболките под кои тајно се родиле еврејки во Египет (песна од песни 8: 5), но фактот дека јаболките биле лесно достапни и достапни во Источна Европа најверојатно имале врска со главната улога што ја играат во Ашкеназиските харосет рецепти.
Слично на тоа, некои велат дека Ашкеназим користи црвено вино во харосети во сеќавање на поделбата на Црвеното Море; други велат дека тоа е во сеќавање на чума на крв. Се разбира, виното исто така беше кошерна состојка за Пасха, која добро се одржа со овошје и делуваше како природен конзерванс во деновите пред ладење - фактори кои сигурно не беа изгубени за оние кои создаваат рецепти за харосет.
Шаросет рецепти
- Charoset Recipes from Around the World : Оваа постојано растечка збирка меѓународни рецепти за харосет вклучува линкови до сè, од ашкенази, јаболко и орев, на сироп и орев од Ирак, од израелски харосет кој ги комбинира елементите на рецептите Ашкенази и Сефарди, да се модерни зема традиционалните сефардски чаросови од авторот на готвачот Рони Фејн.
- DIY Charoset: Се разбира, нема потреба да се следи поставен рецепт - можете да уживате во создавање на свој посебен харосет! Целта е едноставно вкусна мешавина на овошје кое изгледа повеќе или помалку како кал. Играјте со комбинација на јаболка, круши, сушено овошје, зачини и / или ореви со рачна или сецкана храна. Користете сок и / или вино за да ја навлажнете смесата. Ако сакате да го засладите вашиот charoset, шеќер, мед, чист јаворов сируп, џем, или датум сируп (силан) се сите одлични опции. Charoset правење експерименти се прекрасен начин да ги задржите децата зафатени додека се подготвувате за Седер. Плус, ако успеат да стигнат до добра комбинација и да му служат на гостите на Седер, им дава интерес во постапката!
Надвор од табелата
Ако мислите дека charoset е само нешто да се јаде со мачо и горчливи билки додека чекате за празничен оброк Седер, размислете повторно.
Работите прават прекрасен додаток низ Песах. Ако имате остатоци, обидете се обичен или како мачор за доручек или закуска. Но, не застанувај таму - одлично е за пилешко или риба на скара, служеше како додаток за сирење, се меша во јогурт или се нанесуваше на квиноа.