Соја млеко е популарна млечна алтернатива на Запад, и долго време е традиционален пијалак во Кина, Јапонија и други делови од Азија. Некои луѓе се одлучат да пијат соја млеко затоа што се чувствителни на лактоза или чувствителни на лактоза, додека други го пијат од етички причини (како што е интересот за благосостојба на животните или за намалување на еколошките влијанија со намалување на синџирот на исхрана) или здравствени причини (како како што сакаат да го намалат внесот на холестерол или да јадат пониско на синџирот на исхрана).
Здравствените придобивки од млеко од соја се контроверзни, делумно затоа што (како млеко) сојата е чест алерген на храна. Сепак, општо прифатено е дека млекото од соја е здрава алтернатива на кравјо млеко и многумина веруваат дека млекото од соја е поздраво од млеко од млеко.
Масти, холестерол и протеини во соја млеко против кравјо млеко
Во голем дел, поради рекламните кампањи на млечната индустрија за тоа како е здраво млеко, многу луѓе погрешно претпоставуваат дека целото млеко е здраво. Меѓутоа, само медицината со ниско маснотии и масти не е прифатена како "здрава" од страна на медицинската заедница.
За разлика од кравјо млеко, соевото млеко е природно ниско во маснотии. Соедното млеко од редовно масно ткиво содржи малку повеќе маснотии по чаша од 2% млеко, но природно е ослободено од заситени масти (што се смета за нездраво од незаситени масти). (Повеќе за содржината на маснотии во млекото)
Поради тоа што е направен од растителен материјал наместо животински нуспроизвод, млеко од соја не содржи холестерол.
Млеко млеко содржи околу 20 милиграми холестерол по чаша. Препорачаниот дневен додаток на холестеролот за возрасни е 300 милиграми, иако многу Американци консумираат многу повеќе, а многу луѓе со висок холестерол или некои типови на проблеми со срцето подобро го консумираат добро под вообичаената РГА на холестерол.
Соено млеко е исто така високо во протеини. Една чаша млеко од соја содржи околу седум до десет грама протеини. Ова е слично со кравјо млеко, кое содржи осум грама протеини по чаша. Иако некои извори велат дека соја протеин во соја млеко е не-сварлива или нецелосен протеин, ова не е точно. Млечниот протеин од соја е комплетен протеин и е многу сварлива.
Здравствени придобивки од зајакнато наспроти неудобно соја млеко
Кога се користи како замена за кравјо млеко, недоволно соино млеко недостасува калциум и витамини Б (особено витамин Б12). Поради оваа причина, многу брендови од соја млеко на пазарот се збогатени со витамини од калциум и Б, како и витамини Е и Д.
Соено млеко и калциум
Една од главните недостатоци на соја млеко како замена на млеко е нејзиното пониско ниво на калциум. Неодобреното млеко од соја содржи околу една четвртина од износот на калциум во млекото. Зајакнато млеко од соја често се споредува со кравјо млеко во нивоата на калциум, но некои студии покажуваат дека збогатениот калциум можеби не е толку здрав како природниот калциум.
За веганите и лицата кои не се толерираат на лактоза, прашањето за калциум треба да се реши преку посеопфатен исхрана план, кој вклучува алтернативни извори на калциум (како што се бадеми, грав, лиснати зеленчук и за луѓе кои не се вегетаријански, сардини).
За луѓето кои користат соја млеко како здрав извор на изофлавони, но кои не се противат на млечни производи во нивната исхрана, калциумот е исто така достапен од сирење, јогурт и други млечни производи.
Хормони во соја млеко против кравјо млеко
Како и кај млечните млеко, има некои контроверзии околу хормоните во млекото од соја. Кравјо млеко природно содржи естроген и прогестерон. Кравите се молзат во текот на бременоста во Соединетите Американски Држави, а нивоата на хормоните се највисоки во близина на крајот на нивниот мандат. Некои студии ја поврзаа потрошувачката на кравјо млеко со различни типови на рак и рана сексуална пубертет. Покрај тоа, кравите во САД понекогаш се третираат со rBST или rBGH, видови на контроверзни хормони за раст, кои студии се поврзани со разни видови на рак.
Соедното млеко природно содржи изофлавони. Изофлавоните дејствуваат на начин сличен на хормонот естроген (но, всушност, не се естроген).
Тие се фитоестрогени или соединенија добиени од растителни органи со 'естрогенска активност'. Некои студии ја поврзуваат високата потрошувачка на овие соединенија со намалени или зголемени шанси за рак на дојка, но не постои убедлив доказ на кој било начин. Потрошувачката на абнормално високи нивоа на изофлавони е дискутабилна, но редовната потрошувачка на млеко од соја и други извори на изофлавони се смета за здрава.
Рецепти од соја
За да го користите збогатеното соја млеко како млечни алтернативи, едноставно заменете го 1: 1 со дневно млеко во рецепти. Ако не ви се потребни додадените витамини и минерали во утврденото соја млеко, можете да ги проверите овие рецепти за соја млеко за да го направите дома.