Позадина и сорти на Тортили
Tortilla de Patatas е веројатно една од најпознатите и универзално сакани шпански јадења. Тоа е едноставно исечен компир и сецкан кромид пржено во маслиново масло, потоа се меша со тепан јајце и варен за да формира цврст омлет (сличен на она што Италијанците го нарекуваат фриттата). Според книгата Culinaria Spain , tortilla de patatas е околу најмалку од доцните 1500-ти, кога се споменува во тетратка која припаѓа на главниот готвач за кралевите Филип III и Филип IV од Шпанија.
Сега, тоа е едноставно познато како тортилја Еспанола или шпанскиот омлет.
Иако тортилја Еспанола се јаде насекаде во Шпанија како тапа , а како главен курс на маси во шпанската трпеза, постојат многу видови на тортиља, кои се јадат на секаков начин. На пример, во еден регион во Шпанија, неколку целина тортили од различни сорти се рангирани едни на други, потоа сос од домати се истура преку врвот пред да се служат, додека во друг регион, тортилјата е скроена со мајонез.
Тортилите поминаа далеку од основните јајца, компири и кромид, што беше потпора во шпанската исхрана . Типичното шпанско семејство можеби не можело да си дозволи да го става месото на масата многу често. Денес, речиси сè може да се меша во тортилја. Кога ќе посетите старомоден мезон или тапа бар, може да видите големо мени на ѕидот, наведувајќи ги сорти подготвени во претпријатието, вклучувајќи го и следното:
- Bacalao - треска за сол
- Пимиентос - пиперки
- Атун - туна
- Gambas - ракчиња
- Chorizo - chorizo колбас
- Џемон - шунка
- Gambas y setas - ракчиња и печурки
- Сета или шампион - печурки
- Espárragos trigureros - диви аспарагус
- Angulas - бебиња
Регионални сорти на тортили
Постојат и регионални стилови на тортиља. Понекогаш тортилите имаат мешавина од ориз или остатоци, или бакалао (треска со суви сол), како и во заедницата на Валенсија.
Додека во Андалузија, мочниот мес и момчиња од јагнешко или бик може да бидат вклучени во мешавината.
Тортилла Сендвичи
Тортилите се многу пренослива храна. Исечете ги во големи клинови, тие можат да бидат поставени на парче леб и да се јадат додека се вози. Уште еден вообичаен начин да се јаде тортилја е да го ставите во сендвич од бокадило или багет. Едноставно пресечете должина на багета, парче по половина должина и вметнете парче тортилја . Ако патувате со воз или со автобус, најверојатно ќе видите неколку бокадили со тортилја де хоризо извадени од патни торби или чанти за време на возењето.
Тортилите ја практикуваат
Тортилите се ефтин сад и релативно лесно да се направи, што е добро затоа што вртењето или флиппирањето на тортила Еспанола трае некоја практика. Проверка дали тортилата е направена, исто така, трае неколку обиди. Затоа, не се обесхрабрувајте ако не излезете со торта совршено со слика, за првпат. Дури и ако тортилката не изгледа совршено, сепак ќе вкуси вкусно!