Пудинг од калатрава или "Пан де Калатрава" е еден од најпознатите десерти во регионот на Мурсија. Традиционално, тоа е фланец печен со застоен леб или сунѓер торта со карамел сос на врвот. Нашата верзија на рецептот користи тостови со вкус на анис. Навистина лесен десерт што е совршен за да се направи напред.
Што ќе ти треба
- 1/2 чаша гранулиран шеќер
- 8 астри со вкус на анисета или
- biscotti
- 2 чаши (1/2 литри) млеко
- 1 цимет стап
- 1 целото јајце
- 4 жолчки од јајце
- 2/3 чаша (125 грама) гранулиран шеќер
Како да го направите тоа
- За да го подготвите карамелизиран шеќерен сос, поставете тенка тава или тенџере на средна топлина за 30 секунди. Додајте 1/4 чаша шеќер. Со грбот на дрвена лажица, чувајте го шеќерот постојано во садот додека шеќерот целосно не се стопи, и има богата средна кафеава боја (карамелизиран). Брзо се става карамелизиран шеќер во голем сад за печење или мувла. Поставете ги азетските тостови или бискоти на дното на садот за печење. Стави на страна.
- Истурете го млекото во голем тенџере со стап за цимет. Се загрева високо додека не се врие млекото. Извадете го садот од топлина и покријте го. Во посебен сад загрејте 4 чаши вода за водена бања.
- Топлина печка до 360 F (180 C).
- Ставете 1 целото јајце и 4 жолчки во сад со шеќер и победи со миксер за раце. Отстранете го циметниот стап и постепено ставете го млекото во мешавината на јајцата, постојано мешајќи.
- Полека ставете ја мешавината на млеко и јајце во сад за печење или мувла. Поставете го садот во сад за печење 9 "x 13" и внимателно истурете ја топла вода од тава во поголемото јадење за водена бања. Бидете сигурни дека водата ќе достигне околу 3/4 од патот до страната на садот со мешавина од млеко и јајце. Внимателно истурете потопла вода во сад ако е потребно.
- Се пече во водена бања на 360 степени за околу 45 минути, или додека ножот не излезе чист кога е вметнат на половина пат помеѓу центарот и работ на садот.
- Внимателно извадете го садот од водена бања. Поставете го на решетката за ладење додека не е млака, а потоа студени во фрижидер. Ова обично трае најмалку 1 час.
- Кога ќе бидете подготвени да служите, размачкајте со вртење на нож околу работ на садот за печење. Ставете чинија или послужавник на врвот на садот за печење. Со една рака под садот, а другата на врвот од плочата, преврти. Допрете ја садот и треба да се истури на плочата. Ако не, внимателно "изгори" фланчето од садот со мал нож за парирање.
- Украсете ги со лешници или мешавина од нане ако сакате.
Варијации
- За месо со вкус на кафе, користете неслободни бискоти и намалете го млекото од 4 лажици и заменете го со 4 лажици ладна силна еспресо кафе.
- За мешавина од лешник, користете неслободни бискоти и додадете ¼ чаши лешници во мешавината од млеко и јајце.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 270 |
| Вкупно масти | 7 g |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 182 мг |
| Натриум | 102 mg |
| Јаглехидрати | 44 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 8 g |