Источна Европа е љубител на месо од дивеч - лова, бизон, свиња, елен, гулаби (сквош) и друга дива живина како фазан. Лов на фазани не само што се очекуваше од мажите во моето семејство, туку беа побарани од жените кои ги користеа прекрасните пердуви на птиците за да направат некои доста силни капи. Никогаш не ми се допадна вкусниот див фазан. Но, фазан, издигнат од фарми, е сосема друга птица.
Фазан може да се прекрие во намигнување на окото. Некои луѓе се зафаќаат со ова со сечење на птицата на парчиња, и давање темно месо на главата во печката, така што градите месо не се исуши. Ако ја напуштите целата птица , можете да поставите ленти од сланина или сол свинско месо над градите додека се пече за да се ублажи дел од проблемот. Но, повеќето фазани одгледувани од фарма имаат значително количество маснотии во кожата на вратот, а додадената маст прави прилично мрсни капки. Повеќе сакам да ја маринам целата птица 30 минути. Маслото од маринадата помага да се одржи на дојката вкусна и влажна. Како и кај повеќето живина, фазанот има корист од придружба или друг вид на chutney како кисела суво грозје кога служи. Фазани се мали птици, па веројатно ќе служат само два гладни луѓе. План соодветно.
Еве една поголема слика на печен фазан.
Што ќе ти треба
- За Маринадата:
- 1/3 чаши вино (суво црвено или бело вино или обична вода)
- 3 лажици оцет (црвено вино или балсамик)
- 2 лажици шлаканица (мелено)
- 1/4 чаша маслиново масло
- 1 лажица шеќер
- 1 лажица лук (мелено)
- 1 супена лажица сува сенф
- 1 лажица свеж оригано (сецкани, или 1 лажичка сушен оригано)
- 1 лажица
- свеж босилек (сецкани, или 1 лажичка исушен босилек)
- 1 лажица свеж мариорам (сецкани, или 1 лажичка исушен мариорам)
- 1 лажичка сол
- 1/4 кафена лажичка пиперка
- За фазан:
- 1 цела фазан (одгледувани од фарми, од 2 до 3 килограми, се мијат и се исушат)
- Изборно: сол
- 1 мал кромид (излупен и сече на половина)
Како да го направите тоа
- Во голема пластична кеса со патент, комбинирајте вино или вода, оцет од избор, зачини, маслиново масло, шеќер, лук, сува сенф, оригано, босилек, майоран, 1 лажичка сол и бибер додека не се измеша добро.
- Посипете сол во внатрешната празнина на фазанот, ако сакате. Ставете ја целата птица во маринада, движете се околу неа, за да маринадата стигне до сите делови на птицата. Фрижидер 30 минути.
- Топлина печка до 325 степени. Отстранете го фазанот од марината, но не исплакнете. Поставете птица во тава за печење што е само малку поголема од птицата. Поставете птица, допрете ја во тавата за печење. Поставете го преполовен кромид во шуплината на птицата. Покријте и печете 30 минути. Отстранете го капакот, птичјиот бастун и нека продолжи да пече без капакот, за да се зацврсти додека бедрата не се движат лесно и соковите ќе станат чисти.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1972 година |
| Вкупно масти | 110 гр |
| Заситени масти | 30 г. |
| Незаситен масти | 58 г. |
| Холестерол | 606 mg |
| Натриум | 539 мг |
| Јаглехидрати | 18 г. |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 222 g |