Излитени листови од лук се лесен начин да го задржиме малку подолгиот вкус на чесното масло од лук. Овие се лесни " кисели краставички ", што значи дека не бараат преработка на топлина, но мора да се чуваат во фрижидерот. Послужете ги чешланите чешми кои се исцедат од саламура (и нежно се навикнуваат на суво, ако сте толку наклонети), заедно со скара за месо, на скара со зеленчук или како дел од класична тава .
Што се лукчиња? Тие се цврсто црево на цврсто врат, кое е семејство од лук сорти кои се одгледуваат во постудени клими. Овие стебленца се отсечени од земјоделците за да се поттикне подобар раст на сијалицата. Тие се достапни кон крајот на пролетта до почетокот на летото кај фармерите на пазарите во постудени региони. Побарајте светло зелени стебла кои, додека лесно се наведнуваат, не се толку изсушени што тие не се истегнуваат, ниту, пак, се извалкаат, така што тие не се враќаат во облик, откако ќе ги превиткате нежно.
Што ќе ти треба
- Околу 15
- лук scapes
- 1 сушен чиле (опционално)
- 1 чаша јаболков оцет
- 4 лажички парична казна морска сол
- 4 лажички шеќер
Како да го направите тоа
- Намалете ги чешлите на лук, извиткувајте ги и ставете ги во тегла со тесни фитинг капак. Ние сакаме вистински да ги ставаме еден на друг за да ги направиме убави, а потоа да го пополниме во центарот простор со повеќе цврсто завиткан scapes, но исто така можете да ги исечете scapes во парчиња големина на залак, а потоа само ги куп.
- Работа на чили, ако го користите, во тегла со лук scapes. Исечете го во центарот, или постапете го на страна на теглата, за да можете да го видите (ова е особено корисно ако правите повеќе од 1 пинта, а некои имаат чили, а некои не се).
- Во мал тенџере на средна топлина, доведете го оцет, сол и шеќер со 1 шолја вода за да врие. Готви, завиткајте ја тавата ако е потребно додека сол и шеќер не се растворат целосно.
- Истурете ја топлата оцетна мешавина врз чешлите од лук во тегли за да ги покривате (не смеете да ја користите целата мешавина на оцет), но оставајќи околу 1/2 инчен пречник на врвот (помеѓу горниот дел од течноста и каде што е капакот ќе биде). Завртете го капакот на теглата. Нека седи додека не се излади, а потоа чувајте го во фрижидер најмалку 4 недели, за да ги споделите вкусовите и да додадете лукчиња на "марината" и до 6 месеци. На кисели краставички ќе добијат повеќе тендер со текот на времето, но нивниот вкус ќе остане garlicky силна.