Зборот fugazza е аргентински извод на зборот focaccia , благодарение на значајното италијанско влијание врз аргентинската кујна. Но, како и неговото име, фугаза е уникатно аргентинско јадење. Fugazza е вид на пица, иако во него нема сос од домати и има погуста, воздушна кора. Секогаш е преполн со куп слатки кромид, а понекогаш и со сирење од моцарела, и варен во длабок сад за пица или леано железо.
Fugazza не треба да се меша со блиската роднина fugazzeta , која е полнета пица која е исполнета со сирење и е на врвот со ист кромид.
Fugazza прави одличен мезе или главно јадење . Може да додадете и други додатоци, се разбира - маслинки, билки, шунка и сл. Кромидот обично не е подготвен во Аргентина, но сакам да најдам фугаза со карамелизиран кромид .
Што ќе ти треба
- 2 2/3 чаши брашно од леб
- 5 лажици маслиново масло
- 2 лажички кошер сол
- 2 лажички квасец
- 1 лажичка шеќер
- 1 чаша топла вода
- 1 голем бел кромид
- 2-3 лажички сушени оригано
- 1/4 чаша Пармезан (рендан)
- Изборно: 5 мл. сирење моцарела (сече на тенки парчиња)
Како да го направите тоа
- Ставете го топла вода (100 до 105 степени F) во мала чинија. Промешајте 1 лажичка шеќер во вода и посипете го квасецот со вода. Се остава настрана 5 до 10 минути, додека мешавината не е пурпурна.
- Ставете го брашното, маслиновото масло и сол во садот на миксер за миење и кратко мешајте ја куката за тесто. Додадете мешавина од квасец / вода и почнете да мачкате. Смесата треба да се соберат како меко, еластично тесто, извлекувајќи се од страните на садот. Додајте малку повеќе брашно ако мешавината е премногу влажна и додадете малку повеќе вода ако мешавината изгледа суво, крмно или премногу цврста. Мачкам 5-10 минути, додека тестото не е мазно, меко и еластично.
- Масло сад со маслиново масло и ставете го тестото во садот. Покријте со пластична обвивка и оставете го тестото да се зголеми додека не се зголеми двојно.
- Додека тестото се зголемува, лупење и парче кромидот во многу тенки ленти. Ставете ги во чинија со ладна сол и натопете 30 минути. Исцедете го кромидот добро и исушете ги со хартиени крпи.
- Откако ќе се зголеми, удар со тестото и обликот во мазна топка. Истурете 3 лажици маслиново масло во 14-инчен сад за пица со 1-инчен страни. Ставете ја топката на тестото во средината на садот и нежно израмнете ги со прстите. Нека тестото се релаксира 10 минути.
- Продолжете да го израмнете тестото во тавата, измазнувајќи го и туркајќи го кон страните на тавата, оставајќи го да се релаксира меѓу додека тестото не го покрие дното на тавата.
- Загрејте ја рерната на 450 степени Ф. Попржете го кромидот врз врвот на тестото. Сиснете лажица маслиново масло преку кромидот и посипете со исушен оригано.
- Ставете ја фугазата во рерната. Печете 15 минути, или додека рабовите не станат златни кафеави. Доколку сакате, отстранете ја фугазата од печката и врвот со тенки парчиња сирење од моцарела и посипете со рендан Пармезан. Вратете се во рерната и печете додека fugazza не е златно-кафеава и крцкава околу рабовите. Браун кромид под бројлерот за последните 3 минути на готвење, ако сакате.
- Извадете ја од рерната и исечете ги на парчиња за да служите.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 164 |
| Вкупно масти | 12 г. |
| Заситени масти | 4 г. |
| Незаситен масти | 7 g |
| Холестерол | 14 мг |
| Натриум | 742 мг |
| Јаглехидрати | 9 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 5 г. |