Grand Marnier® е француски коњак ликер познат по својата мешавина на коњак ракија, суштината на горчливото портокалова и, се разбира, сладост од додаден шеќер. Иако ликерот може да се исцеди како дигестив по оброк или во мешани коктели, Гранд Маниер заработил место во повеќето американски алкохолни пијалаци за неговата единствена употреба во печење и готвење. Додека славниот вкус на Гранд Маниер и вкусот на ванилата од коњак се прекрасни за користење на колачи и печива, традиционално се користи и во печена и други глазирани јадења од живина.
Во овој рецепт, Grand Marnier се меша со слатки засии од кајсија, баксум оцет од кисело и остри сенфчиња Дижон за тангентно слатко и кисело вкус, што станува и маринада и глазура за пилешки гради без коски. Иако многу навивачи велат дека не постои вистинска замена за Grand Marnier, можете да го замените Cointreau® или било кој друг ликер со вкус на портокал. Многу продавници за алкохол продаваат шишиња со еднократна порција или "авион" од одредени сорти, што може да биде корисно во рецептите кои бараат алкохол или ликер што не го чувате при рака. Ако барате безалкохолна супституција, можете да го замените нездравениот концентрат на сок од портокал во овој рецепт еден-на-еден.
За да добиете најмал вкус печен пилешки Гранд Маниер, не заборавајте да планирате однапред за време на маринирање и да го прилагодите времето за готвење или температурата за вашата печка, ако е потребно, за да не ги претепите пилешки гради.
Што ќе ти треба
- 1 ¼ чаши ниско-шеќер (или редовно) засија од кајсија (или џем)
- ½ чаша Grand Marnier® или друг портокаловен ликер
- ¼ чаша балсаменски оцет
- 3 лажици Вустершир сос
- 2 супени лажици Дијан сенф
- 2 лажици мед
- ¼ лажичка земјата чипотил чили пипер (или cayenne), или по вкус
- ½ лажичка земјата мудрец
- 6 половини од пилешки гради, без кожа
Како да го направите тоа
- Измешајте џем од кајсија, Гранд Маниер® , балсамински оцет , сос од Вустершир , сенф Дижон , мед , бибер и слатки во тенџере на средно ниска топлина. Нежно се загрева додека меша додека не се стопи џемот и сите состојки се комбинираат. Извадете од топлина и оставете да се изладите на собна температура.
- Ставете ја пилешки гради во голема торба со торби. Истурете ја кај марината од кајсија, исцедете го воздухот и запечатете ја вреќата. Фрли да палто пилешко. Фрижидер најмалку 4 часа или преку ноќ.
- Загрејте ја рерната на 375 F. Линирајте тавче со нестабилна фолија.
- Отстранете го пилето од маринада и поставете го во еден слој во подготвениот сад. Резервирајте ¾ чаша на маринадата. Печете пилешки гради околу 30 минути, забивајќи со задржана маринада на секои 10 минути. Не претерајте или пилето ќе биде сува. Покријте лабаво со фолија и пуштете го пилешкото 10 минути пред сервирањето.
На пилешко е исто така добро исечени на собна температура и го прави за совршен салата топпер.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1238 |
| Вкупно масти | 70 гр |
| Заситени масти | 20 г. |
| Незаситен масти | 28 г. |
| Холестерол | 418 мг |
| Натриум | 539 мг |
| Јаглехидрати | 11 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 132 g |