Марокански пилешки тагин со наут и суво грозје или кајсии

Слатките и вкусни тагини се доста популарни во Мароко, со голем број од нив, вклучувајќи свежо или суво овошје како клучни состојки. Во овој марокански рецепт, пилешкото е задушено со домати, наут и суво грозје во зачинет, мирисна сос зачинет со ѓумбир, цимет, шафран и Рас Ел-Ханут.

Што ќе ти треба

• 1 пилешко, кожата се отстранува и се сече на парчиња
• 1 кромид, сецкани
• 1 кромид, исечени
• 3 чешниња лук, ситно сецкани или притиснати
• 2 лажици маслиново масло
• 2 лажици путер
• 1 1/2 лажички сол, или по вкус
• 1 1/2 лажички Ras El Hanout
• 1 лажичка куркума
• 1/4 кафена лажичка црн пипер
• 1/4 кафена лажичка cayenne пиперка, или по вкус
• 1/4 лажички шафран нишки, се распарчи
• 1 цимет стап
• 3 домати, излупени и сецкани
• 2 лажици сецкани cilantro
• 2 лажици сецкани магдонос
• 2 до 3 супени лажици мед
• 1/2 кафена лажичка цимет од цимет (опционално)
• 1/3 чаши (50 g) златни суво грозје
• 15 oz. (425 гр.) Варени или конзервирани наут

Како да го направите тоа

1. Во тенџере со тенки дно, измешајте го пилешкото, кромидот, лукот, маслото, путерот и зачините. Покријте и варете над средна топлина, понекогаш мешајќи, за 15 до 20 минути.
2. Додадете домати, магдонос и cilantro. Покријте и продолжете со готвење на средна топлина, понекогаш мешајќи, за уште 20 минути. Треба да се формира богат сос. Подесување на топлина ако е потребно да се задржи на пилешко да се држат до дното на тенџере.

1. Додајте суво грозје, наут, мед (и земјата цимет, ако користите) на садот, заедно со доволно вода за покривање на наут.
2. Продолжете со готвење уште 10 до 15 минути, или додека сос не е многу дебел, а кокошката е многу нежна.
3. Префрлете се во послужавник, и по желба украсете со попрскување на свежо сецкан цилинтро.
4. Ако го готвите ова јадење однапред, имајте во предвид дека наутката и суво грозје ќе продолжат да ја апсорбираат течноста.
5. Кога се подгрева, можеби ќе треба да додадете малку вода за да го исушите сосот и да го вратите во оригинална конзистентност.

Совети за подготовка на Тагин

Времето за готвење е за употреба на конвенционални садови. Овозможете двојно време за готвење ако го подготвувате садот во глина или керамички тагин.

Садот може да се подготви како што е опишано со употреба на тагин поставен на дифузер на средно ниска до средна топлина. Ќе треба да дозволите дополнително време за доведување на состојките до вриење, како и дополнителни 10 до 15 минути од времето за готвење на секој чекор.

Дополнителни совети

Ако сакате, неколку суви кајсии може да се заменат со суво грозје. Ако тие не се доволно меки за да се прилепвам на половина, се вари до тендер и исцедете пред да продолжите со рецептот.

Иако може да се јаде со вилушка, повеќето тагини традиционално се јадат со рака. Крушен леб е совршен за оваа намена. Во Мароко, густата, џвакалка kobob е леб на избор за натопи и преземање на сè до. Иако не е традиционален, исто така може да им служи на тагинот над кусур или ориз.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	684
Вкупно масти	31 г.
Заситени масти	9 г.
Незаситен масти	13 g
Холестерол	131 мг
Натриум	808 мг
Јаглехидрати	52 g
Диетални влакна	10 г.
Протеин	51 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)