На грчки: Χριστόψωμο, изречена hree-STOHP-soh-moh
Кристопсомо, или Христовиот леб, се смета за света традиција во многу грчки православни домови, а за грижата со која е направена се вели дека ќе обезбеди благосостојба на домот во годината што доаѓа. Се користат само најчистите и најскапите состојки. Лебот често се украсува со парчиња тесто формирани во претстави на животот на семејството (чамци, животни, итн.). Состојките се за едноставни лебови и насоки за декориран леб може да се најдат подолу.
Што ќе ти треба
- 8 шолји од универзално брашно
- 1 лажичка сол
- 1 1/2 супени лажици сув квасец
- 1 чаша вода (топло, 105 F / 40 C)
- 1 шолја
- црвено вино (топло)
- 1/2 чаша маслиново масло
- 1/4 чаша сок од портокал
- 1/4 чаша
- ракија
- 2 портокали (гранулирани)
- 1 чаша шеќер
- 1 1/2 чаши суво грозје
- 1 1/2 чаши
- ореви (грубо сецкани)
- 1/3 чаша борови ореви
- 1 лажица семе од анасон (смачкана или 1 лажица рендано гума за мастики)
- 1 лажичка цимет (земјата)
- 1 лажичка каранфилче (земјата)
- 1/4 кафена лажичка
- морско оревче (земјата)
- За врвот:
- 1 до 2 лажици млеко
- 2 цели ореви (во гранати)
Како да го направите тоа
- Измешајте го квасецот со 1/2 чаша топла вода и 2 лажици брашно, измешајте додека не се раствори и оставете го настрана 10 минути додека не измешаат меурчиња.
- Во голема сад за мешање, просејте ја со 2/3 од брашното. Направете бунар во центарот на брашното и истурете ја мешавината на квасец, преостаната топла вода и виното. Се меша додека не се формира меко тесто, се покрива со восочена хартија и влажна крпа и се остава настрана за да се зголеми за 1 1/2 до 2 часа додека не се удвои во најголемиот дел.
- Истурете го тестото надолу и мачкајте неколку минути се додека нема воздушни џебови. Протресете го останатото брашно, додадете масло, сок од портокал, ракија и рендано кора од портокал.
- Во мала сад се меша шеќер, суво грозје, ореви, ореви од боровинки, мастика од маст или анис, цимет, каранфилче и мускатно оревче додека не се помеша и се додава во тестото.
- Месете добро додека тестото не е цврсто и не се држи (околу 10 минути), покријте и оставете да се крева за 1/2 час.
- На слабо запушена тава за печење, обликувајте го лебот во две кружни лебови, околу 8 инчи во дијаметар. Покријте со сува ткаенина и влажна крпа над тоа, и ставете го на топло место повторно да воскреснат, додека не се дуплира во големина.
- Користејќи измазнет нож, внесете крст во горниот дел од лебот и ставете еден целен, неславен орев во центарот. Лепете го лебот со млеко и испржете го со семе од сусам.
- Ставете сад со најмалку 1 сантиметар вода на дното од рерната и загрејте до 450 F (230 C). Ставете го лебот во загреана рерна 15 минути, потоа отстранете ја тавата со вода, намалете ја топлината до 390 F (200 C) и печете уште 25-30 минути.
- Извадете ја од рерната, лесно четкајте со вода и ладете на решетката.
Совет за подготовка: Користете малтер и толчник за да го сотрете семето на анасон.
Украсете го Божиќниот леб (слика): Во чекор 6, повлечете го тестото од тесто од секоја леб. Пат тестото назад во форма да се зголеми. Кога воскреснати, користете мали парчиња тесто за да креирате дизајни: извадете ги во ленти и серпентина околу целиот орев притисната во врвот во облик на крст или направете ги во облици на вашиот избор и ставете ги на врвот на лебот .
Продолжете со рецептот. Четка со претепан јајце наместо млеко за да добиете посветла глазура.