Суровини горните бадеми можат да бидат токсични, но се користат да се направи екстракт
Кои се горчливите бадеми? И, дали се исти како и редовните бадеми ?
Двете се поврзани, но се многу различни - летно поинакви.
За разлика од слатки бадеми, треба да се обработат горчливите бадеми со цел да се извлече вкусот на сладок бадем. И, без обработка или готвење, суровини горчливите бадеми можат да бидат смртоносни.
Опасноста од горните бадеми
Горчливи бадеми се различни редовни, слатки бадеми. Горчливите бадеми содржат траги на пруска киселина - исто така познати како хидројанска киселина - во сурова состојба.
Хидроциановата киселина е раствор на водороден цијанид и вода. Натпродукторот е органска верзија на добро познатиот отров, цијанид. Најлошите симптоми на јадењето горчливи бадеми може да вклучуваат исклучување на нервниот систем, тешкотии при дишење, па дури и смрт. Само неколку од седум до 10 необработени горчливи бадеми можат да убијат дете, а околу десетина до 70 ореви може да убијат возрасен од 150 фунти. Точниот број зависи од големината на оревите.
Горчливи бадеми повеќе не се токсични ако се готват, но без оглед на тоа, продажбата на нерафинираните ореви е забранета во американските бадеми се уште се користат во областите на Европа и други земји. Горчливи бадеми се продаваат во аптеките во Германија и претставуваат состојка во украдениот Божиќ , или божиќна овошна торта, направена во Германија. Исто така, горчливите бадеми се користат за производство на марципан и колачиња во Европа и може да се користат за да направат еден вид сладок сируп во Грција.
Горчливи бадеми може да се обработат за да се направат екстракти од бадеми и ликери со вкус на бадеми .
Кога се варат или печат, пруската киселина излегува.
Разликите меѓу горчливи и слатки бадеми
Сите бадеми спаѓаат во една од двете категории. Бадемите се или слатки или горчливи. Слатките бадеми се научно наречени Prunus dulcis, dulcis е латински за "слатко". Можете да извадите неколку слатки бадеми и да ги јадете на самото место.
Може да се распаднат и попрскаат на десерти и други јадења. Комерцијално, тие се собираат од фарми во САД, Австралија, Јужна Африка и Медитеранот, каде што оревите растат на дрва.
Горчливи бадеми, исто така, растат на дрва, и тие не изгледаат многу поинаку од слатките бадеми. Горчливи бадеми имаат тенденција да бидат малку помали и да имаат поентиски краеви. Горчливи бадеми обично даваат значително посилен мирис и често се користат за производство на не јадења како што се сапуни или парфеми. Тие имаат значително заситени масти. Горчливи бадеми се родени во Азија и на Блискиот Исток, но можат да растат во САД, а дрвјата се користат декоративно во уредувањето. Во САД, тоа е само ореви кои не можат да се продадат. Горчливи бадеми се научно наречени Prunus dulcis var. Амара, зборот Амара значи "горчлив".
Не е веројатно дека ќе грицкате на неколку горчливи бадеми, бидејќи како што сугерира името, оревта не е вкусен. Оревот е буквално горчлив, како резултат на растење до зрелост во нивните пука, наместо да цветаат поради рецесивен ген. Овој горчлив вкус доаѓа од амигдалин, хемиски соединенија во рамките на оревот што го брани оревот од тоа да се јаде во дивината. Амигдалин се дели на два дела кога се изложени на влага: интензивен вкус на бадеми, кој всушност е јадлив, и хидројанска киселина што ги прави оревите да бидат смртоносни.
Медицински користи
Иронично, се смета дека горчливите бадеми имаат лекови во народната медицина. Горчливи бадеми не се продаваат или се користат во комерцијално или фармацевтски во САД. Според народните рецепти, за горчливите бадеми се вели дека помагаат во лекувањето на кашлање, мускулни грчеви, болки, чешање и други состојби, иако нивната ефикасност никогаш не била докажана во студиите.
Во 1970-тите и 1980-тите години, состојка во горчливи бадеми, витамин Б17, била испитана како лек за рак. Неколку луѓе патувале надвор од САД да добијат режим на витамин Б17 само за да умрат од проблеми поврзани со труење со цијанид. Еден од овие луѓе бил познатиот американски актер Стив Меквин.