Еднаш само за императорите, сега секој може да ужива во тоа
Црниот ориз, исто така наречен забранет ориз или "оризовир", се здобива со популарност за високите нивоа на антиоксиданти и супериорната хранлива вредност. Забранетиот ориз го заработил своето име затоа што некогаш беше резервиран за кинескиот цар да го обезбеди своето здравје и долговечност. Забранет ориз е средно жито, не-лептин наследник ориз со длабока виолетова боја и орев, малку сладок вкус. Овој целосен ориз е богат со антоцијанини, кои се антиоксидантни пигменти кои му даваат на ориз својата необична боја.
Во однос на другите сорти на ориз, забранет ориз е висок со протеини и железо; според кинеската медицина, се смета за тоник во крвта.
Потекло на црно (забрането) ориз
Една култура на ориз создадена во Кина пред околу 10.000 години е предок на стотици видови модерни ориз. Црниот ориз, сепак, е уникатен. Нејзината виолетова црна боја е резултат на неговата висока концентрација на антоцијан. Тоа е истиот антиоксиданс одговорен за бојата на модар патлиџан , боровинки, acaí бобинки, како и грозје од concord, како и виолетова карфиол, пурпурна пченка и крвни портокали. Повеќето одгледувани ориз произведува бели зрна, но бојата на црниот ориз е предизвикана од генетска мутација. Јапонските истражувачи откриле дека промената во генот што го контролира антоцианот прераснала во создавање црн ориз. Тие откриле дека мутацијата се случила во подвида на ориз. Од тогаш, оризот е реплициран и префрлен на други видови на ориз преку вкрстено одгледување.
Одгледување на црно (забрането) ориз
Црниот ориз не е толку лесно да расте како други сорти на ориз, бидејќи тоа само дава околу 10 проценти од жетвата што другите сорти на ориз. Тоа го прави оризот многу скап, поради што првично беше задржан само за најбогатите богати кинески кралски семејства во времето кога првпат беше откриен.
Жито сега се одгледува во земјите од Југоисточна Азија - Индија, Индонезија, Тајланд и Кина. Поради својата популарност во западните земји, таа сега се одгледува и во мали количини и во Јужните Соединетите Држави.
Црна (забранета) вредност на оризот
Во споредба со други сорти, црниот ориз има повеќе влакна и протеини отколку црвениот, кафеав или белиот ориз . Ова, во комбинација со високото ниво на антоцијанини, го прави исхрана. Пола чаша порција од подготвен црн ориз, направен од околу една четвртина чаша неварен ориз, содржи:
- 160 калории
- 1,5 грама масти
- 34 грама јаглени хидрати
- 2 грама влакна
- 5 грама протеини
- 4 проценти DRV железо
Каде да купите црн ориз
Црниот ориз претходно беше достапен само во продавници за гурмански производи и азиски специјализирани пазари. Но сега, со зголемената популарност, можете да го најдете во Целата храна, Цел и Walmart, како и онлајн на Амазон и други трговци. Проверете дали вашиот соседска продавница за јадење го носи. Црниот ориз може да се нарече забранет ориз или императорски ориз во рестораните менија.