Creme brulee може да биде познат на меѓународно ниво, но Crema каталана тврди дека постоел подолго од францускиот братучед. Двата десерти базирани на десерт секако имаат свои сличности, иако генерално крем brulee се пече во рерна во водена бања, а крема каталана едноставно се лади. Разликите не застануваат таму - француската верзија е подобрена со ванилин грав и шпанската верзија со цитрус. Многу места во Шпанија сеуште ја прават својата крема каталана со топло железо за пушење (за карамелизирање на шеќерот на врвот ) наспроти помодерен модел на вентилатор. Шпанците генерално ќе го јадат овој десерт за време на ручекот, по големиот ручек или ќе бидат вклучени како дел од менито делиа .
Најдоброто нешто во врска со овој рецепт е тоа што е едноставно да се повлече - без печка потребно време! Само да се направи брзо месо, нека студ, посипете со шеќер и caramelize тоа. Тоа е импресивен крај на шпанската тапа партија , особено ако можете да најдете симпатична ramekins за сервирање.
Што ќе ти треба
- 2 лажици пченкарен крах
- 2 1/4 чаши полномасно млеко
- Кора од 1 мал лимон
- 1/2 стап за цимет (исто така можете да замените парче ванила под или лесно кршените кардамони)
- 4 големи жолчки од жолчка
- 1/4 чаша, плус 2 лажици шеќер (користете супероврен шеќер за полесна текстура)
- Гарнир: е екстра шеќер да се прелива на врвот и да се карамелизира
Како да го направите тоа
- Започнете со загревање на млекото. Ставете го млекото во мал тенџере со ниска топлина. Додадете кора од лимон и вашиот зачин на избор (или стап за цимет, ванила под или кардамони ). Загрејте ја со средно ниска топлина додека смесата не почне полека да се вари.
- Растворете ја пченката во 1 лажица вода.
- Во мала сад, победи шеќер и жолчки од јајце заедно додека смесата не е бледо жолта боја.
- Додадете ја пченката во вода и, исто така, прскајте ја мешавината со топол млеко во мешавината на жолчка. Промешајте додека сè не е добро комбинирано.
- Земете кора од лимон и зачини од мешавината на млеко и оставете го настрана. Свртете го топлината на ниско и полека пресушајте ја мешавината од жолчка од јајце, додека постојано мешате. Важно е да додадете малку по малку, така што јајцата не се намалуваат - ова се нарекува калење .
- Промешајте ја смесата непрекинато додека не се задебели до конзистентноста на тенки пудинг.
- Земете го садот надвор од топлината и истурете ја путерот во служење рамекини или глинени садови.
- Разладете ја крема катаманата во фрижидер преку ноќ, додека не се постават и ладат.
- Пред сервирање, посипете со шеќер и предадете се за да го отфрлите вишокот шеќер. Сега доаѓа забавниот дел - карамелизирање на шеќерот со мал вентилатор (можете да го купите овој апарат во која било кулинарна продавница).
- Уживајте во десерт со кафуле !
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 159 |
| Вкупно масти | 7 g |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 160 mg |
| Натриум | 98 mg |
| Јаглехидрати | 16 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 8 g |