Праските се типични плодови за конзервирање за добра причина: Тие го прават тоа преку процесот на конзервирање, со повеќе од нивната боја, вкус и текстура непроменети од другите плодови. Еве како да ги направиме за најдобри резултати.
Постојат два основни начини за безбедно да може да се прашка: методот на топла пакет и методот на суровини. Иако бара помалку чекори, методот на топла пакет резултира со инфериорни производи.
Сувото пакувано овошје има тенденција да се намалува за време на обработката и да плови од течноста за конзервирање. Парчињата кои плови до врвот обезбојуваат и не се повлекуваат кога ќе се отвори тегли.
Методот на топло пакување ја намалува веројатноста за овошје да плови и да ја промени бојата.
Изберете го плодот со грижа
Изберете цврсти, непорочни праски за конзервирање. Најдобро е да ги користите оние кои се малку незгодни. Премногу зрело овошје е поверојатно да плови во тегли, а исто така има пониска киселина содржина. Тоа е природно присутната киселост на праски што помага да се зачуваат, а не течноста за конзервирање.
Ако сакате да може да праска половини, осигурајте се да изберете freestone, наместо различни видови . Плишовите од тиквички не можат да се одделат од дупките во уредни половини.
Blanch и кожа на праските
Донесете голем котел со вода на вриење. Во меѓувреме, измијте ги праските. Исечете ги праските на половина и извртувајте ги половините. Отфрлете ги јамите.
Испуштете ги преплашените праски во врела вода 10 секунди. Овој чекор не само што го олеснува отстранувањето на кожата, туку спречува промена на бојата без потреба од третман со кисела вода.
Исцедете ги бланшираните праски од половината во сито.
Откако овошјето се олади доволно за да се справи, Бришење или лупам од кожа.
Изборно: одвај ги темните области каде што јамите беа со мала лажица.
Ако сакате, исечете ги обесените половини на парчиња.
Накратко Гответе ги праските во сируп, вода или сок
Иако праски најчесто се конзервирани во едноставен шеќерен сируп , сосема е безбедно да се сочуваат во сок или дури во обична вода. Течноста за конзервирање е ароматичен елемент, а не безбедност. Ако користите сок, препорачувам бел сок од грозје поради неговата релативно неутрална боја и вкус.
Доведете го сирупот, сокот или водата до вриење. Додајте ги излупените праски и вриете ги 2 минути.
Пополнете ја теглите
Вашите консервни тегли не треба да се стерилизираат за конзервирање на праски, но тие треба да бидат чисти и креки или без чипс. Тие, исто така, треба да бидат топла - да ги пополнат со многу топла вода, а потоа да ги испразните само пред пополнување со овошје.
Користете лажичка за да ги пренесете праските од течноста што ја вриеле. Пополнете ги тегли со овошје, оставајќи простор од 3/4 инчи на главата помеѓу врвовите на праските и раб од тегли. Пакувајте го плодот многу цврсто (ова е уште еден совет што помага да се намали овошјето плови).
Натопете ја топлата течност што праските се симнаа над плодот, оставајќи 1/2-инчен главен простор во секоја тегла.
Избришете ги бандажите од тегли со чиста, влажна хартија или крпа за крпа (секоја храна на теглата може да спречи добар печат). Безбедни конзервни капаци .
Процедете ги теглите
Процедете во варена бања , 20 минути за тегли, 25 минути за квартови. Забелешка: прилагодете го времето на конзервирање на вашата надморска височина ако е потребно.