Поцрнети сезони

Во готвењето Cajun, "поцрнети" е метод за готвење риба, месо или живина со тоа што го зафаќаат преку многу висока топлина во црна железна тава. Готвачот Paul Prudhomme изјави дека садот стана неопходност во ресторанот во Њу Орлеанс, Кујната на Луизијана во К-Паул. Тој немал скара или саламандар, па затоа се потпирал на црна железна тава да му ја даде храната на нејзината сурова текстура. Првпат го употребил терминот "поцрнет" за да опише јадење од црвеникавови во неговата готвачка, Кујната на Луизијана , готвач на Paul Prudhomme .

Оваа мешавина на зачини и сушени билки е слична на мешавината на мешавина Шеф Прудом се користи во неговиот поцрвен рецепт за црвенило.

Основен рецепт за поцрнети црвени риби е вклучен под инструкциите за поцрнетото зачинување.

Што ќе ти треба

• 1 грама лажица
• папрака
• 2 лажички сол
• 1 чај лажица лук во прав
• 1 чај лажица лук во прав
• 1/4 до 1/2 кафена лажичка земјата кайен пипер
• 2 лажички црн пипер
• 1/2 лажичка сушени лисна мајчина душица
• 1/2 лажичка сушен лист оригано

Како да го направите тоа

1. Добро измешајте состојки и навлегувајте во шејкер.
2. Запечатете добро и чувајте на ладно, суво место.

Основни поцрнети црвени риби

1. Воздухот ќе биде затрупан со користење на овој метод, па исклучете го алармот за чад и вклучете го вентилаторот за издувни гасови.
2. Поставете голем сад за леано железо над висока температура, додека не е многу жешко, околу 8-10 минути.
3. Се топи околу 1 чаша путер; ставете 1/3 чаша путер во широка, плитка сад и оставете го останатото путер настрана.

1. Натопи филети од црвена риба (околу 1/2-инчен дебелина) во плиткиот сад од стопен путер за да се облекуваат темелно и потоа да ги посипете филетите слободно со мешавината за лепење. Сезона колку што е можно еднакво.
2. Наредете ги рибините филети во тенџерето и испржете го секој филе со околу 1 лажичка од останатиот стопен путер. Гответе ги филетите (откријте ги) додека не го изгорете изгледот. Свртете ги филетите и уште еднаш исплакнете со околу 1 лажичка путер. Гответе уште околу 2 минути. Послужете ја рибата со некоја стопена путер на страна за секој гостин.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	5
Вкупно масти	0 г.
Заситени масти	0 г.
Незаситен масти	0 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	388 мг
Јаглехидрати	1 г.
Диетални влакна	0 г.
Протеин	0 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)