Како да направите домати од сонце

01 од 08

Започнете со свежи домати

Овие домати може да се сушат во ниска печка, а не под сонцето, но ефектот длабоко интензивиран со вкус на зрел домат е ист. Чувајте ги резултатите во фрижидерот или покријте со маслиново масло за подолго складирање и додајте ги на тестенини, салати или само земете ги како закуска.

Направете суви домати кога куповите домати на пазарот се сеуште во полна сила, но веќе сте јаделе многу обични зрели домати и салати Капезе . Ако е можно, користете домати со низок влага, како што се Сан Марзанос, Роми или Рани девојки - ќе има многу помалку влага за да се готви.

План за 2 килограми свежи, зрели домати за секој голем сад за печење имате. Ако сакате да исушите повеќе од 2 килограми, користете дополнителни листови или да работите во серии.

Ако претпочитате традиционален рецепт на една страница, видете домати со сушен вкус .

02 од 08

Хул на доматите

Додека овој чекор е незадолжителен, отстранувањето на јадрото од доматите, или "лушувањето" на нив, е естетски и текстуално привлечно. Користете ја острата точка на мал нож за сечење за да го пресечете околу стеблото на секој домат за да го отстраните.

03 од 08

Преплатување и семе на доматите

Следно, сакате да ги намалите сите домати на половина. Најдобро е да ги исечете на половина "по должината на екваторот", или попречно, бидејќи тоа ќе го олесни отстранувањето на семињата и вишокот сок.

Во текот на чаша или друг сад, нежно притиснете половина од доматот за да ги истерате семето и поголемиот дел од водени сокови.

Забелешка: Повеќето луѓе најверојатно ќе го фрлат водните семиња, но подобро да ја затегнат оваа мешавина и да уживаат во прекрасно освежувачко стакло на "доматска вода" по сето тоа дело на сечење!

04 од 08

Извадете ги доматите

Овој дополнителен чекор навистина им помага на доматите да се исушат рамномерно, особено ако сакате да ги исушите до усна текстура. Користете го остриот врв на ножот за да излачите неколку дупки во кожата на секоја половина од доматот.

Во зависност од тоа колку се големи половините на доматите, најверојатно ќе сакате да ги намалите доматите барем во четвртини. Можеби сакате да ги исечете поголемите половини на неколку парчиња, клинови или парчиња.

05 од 08

Наредете ги доматите во еден слој

Поставете лист за печење со фолија за полесно чистење, ако сакате. Наредете ладилник, ако го имате, на лист за печење. Распрснете го со масло или лесно покријте го со масло за да спречите лепење. Наредете ги доматите во еден слој, со парчиња допирање колку што е можно, на решетката и поставени во рерна 200F.

Забелешка: Можете едноставно да ги организирате доматите директно на лист за печење, но со користење на решетката им помагаат на доматите да се исушат повеќе рамномерно.

06 од 08

Дебели сушени домати

По околу 2 часа, доматите ќе почнат да се исушат малку, но сепак ќе бидат доста дебели. Проверете ги, вртете ги тавите или ротирачките тави ако користите повеќе од една, ако едната страна на садот се исуши побрзо од другата. Некои луѓе сакаат да користат домати на оваа дебела фаза во сос од тестенини или салати во стилот на Капезе . Ако престанете да сушите во оваа фаза, планирајте да ги чувате доматите во фрижидерот и да ги користите за еден ден или два или замрзнување .

07 од 08

Сушени домати!

Проверете ги доматите секој час или така. Тие ќе одат низ неколку фази и навистина зависи од вас колку сте исушени што ги сакате. Оние што се претставени погоре се на патот да бидат доста суви, со доволно влага во нив за да ги држат џвакаат, иако тие се кожести чувства. За да стигнете до оваа фаза потребни се 6 до 8 часа во зависност од рерната, амбиенталната влажност и доматите.

Додека можеби ќе бидете во искушение да ја зголемите температурата за да ги забрзате работите заедно, повисока температура - до 300F - функционира добро само ако малку повеќе ги исушите доматите, до дебелиот и суви фази во претходниот чекор. После тоа, повисоката температура ќе почне да ги готви доматите повеќе отколку да ги исушат.

08 од 08

Чување на сушени домати

Ако навистина ги исушите по целиот пат и живеете во прилично сува клима, може да чувате сушени домати во контејнер без воздух неколку недели. Најдобро е да ги задржите во фрижидерот за подолго складирање или, како што е прикажано тука, да ги спакувате во тегли и да ги покриете со масло. Ќе завршите со меки, но сепак сушени домати и многу масло со вкус на домати, за да се користи во преливи за салата за да се подигне. Сеуште можете да ги пуштите во фрижидерот за да бидете безбедни ако сакате. Исто така можете да ги замрзнете исушените домати за подолго складирање доколку е потребно - само да ги испуштите во затворена пластична кеса и фрлете го во замрзнувачот.