Шпански вкорен октопод во сос од папрака

Шпански газиран октопод во сос од паприка е едноставен рецепт - поголемиот дел од работата е во подготовката на октопод за завршна обработка. Во суштина, го газиш октоподот во сопствените сокови, а потоа го сечеш на парчиња и го обликуваш со сос од пиперки и лук, додека е уште топло. Ова е варијанта на шпански рецепт познат како "pulpo a la gallega". Секоја големина октопод работи со овој рецепт, кој служи четири како стартер или предјадења.

Ако октопод е свеж, ставете го во замрзнувачот 24 часа за да го изедете. Колку е поголем октоподот, толку подобро, бидејќи процесот на подготовка го намалува во големина. Управувањето со октопод правилно е тајната на успехот при готвењето. Иако октоподот може да биде тежок кога препаратот е неправилно, долгото и бавното готвење резултира со изненадувачки нежно и вкусно јадење.

Што ќе ти треба

• 1 до 2 килограми октопод
• 1/2 лажичка сол
• 1 лажичка црн пипер
• 3 сецкани чешнички од лук
• 1 лажица слатка папрака
• 1/2 чаша маслиново масло
• 2 до 3 лимони

Како да го направите тоа

Подготовка на октопод

1. Загрејте го октоподот во фрижидер за ден или два.
2. Измијте го октопод темелно под проточна вода, при што посебно внимание посветувајте на пиперките на пипалата.
3. Донесете голем котел со вода на тркалање. Ставете го октоподот во тенџере, покријте го и вратете ја водата на вриење.
4. Варете го октоподот 8 минути.
5. Земете октопод од врела вода на таблата за сечење и исечете ја главата. Отфрлете ја главата за овој рецепт.

1. Поставете холандска печка или сличен сад со гнездо на вашиот избор на шпански билки и зачини. Можностите вклучуваат комбинација на оригано, рузмарин, лук, ловоров лист, ловоров, шафран, мудрец, тарагон, мајчина душичка, босилек или магдонос. Месото од октопод ги апсорбира вкусовите на билки и зачини.
2. Нестле октопод е нозете во гнездото на билки. покријте и варете три до четири часа на 200 F до тендерот.
3. Ископајте ја октопод во парчиња и загрејте.

Подготовка на сос од папрака

1. Во меѓувреме, ставете сол, бибер, пиперка и лук во малтер и фунтајте ги додека не се паста. Полека додајте го маслиновото масло , мешајќи и засејувајќи го цело време. Ако немате малтер и толчник, можете да користите процесор за храна, но текстурата е поинаква.
2. Додека октопод е уште топол, ставете го во голема чинија и фрлајте го со сос од папрака и лук. Стиснете го сокот од 1 лимон во садот и фрлите да се комбинираат.
3. Послужете топла или на собна температура со парчиња лимон.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	586
Вкупно масти	31 г.
Заситени масти	5 г.
Незаситен масти	20 г.
Холестерол	163 mg
Натриум	791 мг
Јаглехидрати	23 г.
Диетални влакна	2 г.
Протеин	54 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)