Незрелите ананаси нема да зреат понатаму
Пик сезона за свеж ананас е од март до јули, но е достапна цела година на повеќето пазари.
Откако свеж ананас ќе биде исечен од фабриката, тој нема да зрее понатаму, па затоа заборавете да дозволите да зрее на шанкот. Без резерви на скроб да се претворат во шеќер, тоа едноставно ќе почне да гние и ферментира.
Избор на ананас
Свежи зрели ананаси треба да имаат зелени, свежи листови во мала, компактна круна, и лист треба да биде лесно да се отстрани ако е целосно зрела.
Уште еднаш, носот се покажува како моќна алатка за одредување на зрелоста.
Плодот треба да биде дебел, да се чувствува тежок и да има силна слатка, но не ферментирана арома на ананас. Бојата може да биде зелена или жолто-злато, во зависност од сортата. Почувствувајте го дното. Тоа треба да се даде на среден притисок, нема индикација за мувла, а очите треба да бидат светли, сјајни и рамни. Избегнете ги сите кои се суви или изгледаат стари и брчки. Темни очи, меки дамки и пожолтени лисја се индикатори на ананас начин минатото нејзиниот премиер.
Многу продавници за широка потрошувачка содржат свеж ананас и ќе го скршат и ја нагласуваат на барање со користење на едноставна машина. Ако немате корист од машината на вашиот бакалар, користете здрав, остар назабен нож за отсекување на основата и круната. (Зачувајте ја круната и обидете се да го одгледувате својот ананас дома.) Намалете ја кожата со надолна вертикална движење, следејќи ја природната искривување на овошјето. Бидете сигурни да парче доволно далеку за да ги отсече очите, кои се Вуди или ископа очите со врвот на ножот или врвот на лушпеста.
За да го зачувате сокот што излегува, направете го ананасот на послужавник. Не ги отфрлајте овие кожи само уште. Тие се уште ќе имаат некој сок што може да се исцеди. Централното јадро на ананасот е цврсто и фиброзно. Обично се скратува пред да се користи остатокот од месо од ананас.
Складирање на ананас
Свежиот ананас е прилично лесно расиплив.
Лесно се смалува, и покрај неговата навидум оклопна надворешност и ќе фрментира ако се чува на собна температура премногу долго. Ако чувате на собна температура, користете ги во рок од два дена.
Чување на собна температура ќе го зголеми нивото на киселост на ананасот, но нема да ја подобри сластата. Можете да го продолжите животниот век до три до пет дена со разладување на целиот ананас во перфорирана пластична кеса.
Откако се исечените и исечете, уверете се дека ананасот е покриен со сок во херметички сад, се лади и се користи во рок од пет до седум дена. Овошјето да се врати на собна температура пред да јаде за да го подобри вкусот.
Свежо сече ананас може да се замрзне во сок или сируп, но тоа ќе изгуби некои вкус. Кора, јадро и се сече на парчиња. Ставете ги во неоткриени пластични кеси или покриени садови со нивниот природен сок и замрзнете до 6 месеци.
Конзервиран ананас е достапен во парчиња, парчиња, кршен и сок. Потребни се три ананаси за да се произведе една конзерва на исечени прстени. Фенси одделение доаѓа од послатка дното дел од ананас. Загревањето на конзервираниот ананас во ладна вода за половина час ќе ги отстрани некои од металните вкусови.
Конзервираниот ананас може да се чува до една година на полица во ладен, сув кабинет.
Остатокот од конзервиран ананас треба да се фрижира во сокот во покриен контејнер и да се консумира во рок од една недела.