Популарна индонезиска салата, гадо-гадо е уникатна поради тоа што е направена со комбинација од варен (бланширан, парен или пржен) и сурови состојки кои се служат со облекување од кикирики, што во суштина е сос од кикирики кој се служи со сате .
Не постои единствен рецепт за гадо-гадо, меѓутоа, меѓу варените состојки, пржени тофу, варени компири, бланширан зеленчук од грав и клинови од тврдо варени јајца се популарни избори. Суровините состојки често вклучуваат краставица. Варениот и суров зеленчук се фрлаат и облекувањето на кикирики се прекрива над нив или, пак, служи на страна.
Клучот за да се направи добар гадо-гадо е да ги совлада спротивставените текстури. Приготвените состојки мора да ја задржат својата форма по превртување; суровините состојки мора да бидат јасни.
Што ќе ти треба
- 7 унци (200 грама) восочен компир
- 3,5 унци (100 грама) фирма тофу
- 2 чаши готвеното масло
- 1/2 краставица
- 1/2 чаша (или повеќе)
- грав од зеленчук
- среден куп кинеска зелка
- 1 тврдо варено јајце
Како да го направите тоа
- Пијте компирот под проточна вода. Ставете го во тенџере и истурете доволно вода за да го покриете. Се вари до тендер, но не и кашеста. За да ги тестирате, пробијте со камен или тенок нож во најгуст дел. Ако каскарот или ножто помине без отпор, компирот се прави. Исцедете и лади.
- Додека компирот готви, подгответе ги останатите состојки.
- Исечете го тофу во парчиња околу еден сантиметар дебел.
- Загрејте го маслото за готвење додека не се плови чист чизми на површината. Над висока температура, пржете го тофу до златно на сите страни. Флип за уште готвење. Исцедете го купчето хартиени крпи.
- Водена вода во плитка тава.
- Наполнете сад со коцки мраз и ладна вода.
- Намалување на кинеската зелка остава хоризонтално на две (на три, ако тие се прилично големи). Ставете ја зелената зелка во кујнски пајак и спуштете ја во врела вода за половина минута. Подигнете и истурете во ледената вода. Оставете за една минута. Извадете го и исцедете го магацинот со хартиени крпи.
- Поставете ги зелените гравчиња од месо во кујната и додајте ги за 10 секунди. Префрлете се до ледената бања, оставете половина минута, извадете ја и исцедете ги крпите за хартија.
- Исечете го краставицата во ленти околу една педа дебела.
- Исечете го јајцето во клинови.
- Исечете ја тофу во парчиња со големина на залак.
- Излупете ги кожата на компирот и исечете ги компирите во парчиња со големина на залак.
- Лесно ги фрлајте сите состојки заедно и се дели помеѓу две плочи. Служат со облекување со кикирики.
- Совет: Сата кикирики сос е зачинета. Иако добро оди со месо на скара, можеби е премногу силно и надмоќно за зеленчукот. Намали до износ на чили за поблага облекување.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 2147 |
| Вкупно масти | 227 g |
| Заситени масти | 33 г. |
| Незаситен масти | 108 гр |
| Холестерол | 104 mg |
| Натриум | 80 мг |
| Јаглехидрати | 24 г. |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 13 g |