Суши е можеби најпознатата јапонска храна во светот. Најпознатата суши е суши со овална форма, наречена нигири-зоши, што значи суши со рака. Nigiri-zushi може да се направи со разни додатоци и најчесто се служи во суши ресторани. Суши готвачи во Јапонија одат преку голема обука за да научат да прават нигири-зауси.
Nigiri-zushi вклучува парче сурова риба на врвот на триаголник, набиен насип на ориз.
Нигири обично се служи во парови, со малку дамка на васаби помеѓу оризот и рибата, а понекогаш и со мала лента од нори (алги) што го обележува сето тоа заедно.
Важноста на оризот
Како вкус на суши зависи од тоа колку е добро оризонот варен, важно е правилно да го направите оризот. Луѓето стануваат редовни во суши бар, бидејќи вкусот на суши-ориз е соодветен за нив.
Совети за правење Суши Рајс:
- Додадете мешавина на оцет на парен ориз кога оризот е уште топол.
- Оладете го оризот брзо користејќи вентилатор за да изгледа сјајна.
- Користете ориз шпатула за мешање на оризот, со користење на движење и превиткување, така што да не ги пресечете оризните зрна.
Постои еден вид нигири-zushi наречен gunkan-maki, кој е насип на суши-ориз завиткан со лента од нори и наполнет со разновидни состојки, како што се унин (морски ежови) и ikura (лосос накит). Gunkan значи воени бродови на јапонски. Да се направи gunkan-maki, обликувајте го оризот во овален и покријте ја страната со лента од нори алги.
Потоа, ставете ги додатоците на врвот.
За да јадете nigiri-zushi, прво чистете ги рацете и со прстите подигнете суши. Потоа, натопете ја врвната страна во сос од соја за да јадете. Бидете внимателни да не го намачкате оризот во сос од соја премногу.
Други типови на Nigiri
Maki-zushi вклучува ленти од риба и зеленчук поставени на ориз и валани внатре нори за да се направи долг цилиндар.
Тогаш типично се исекува на 6-8 парчиња.
Друго заедничко откритие кое е во семејството на маки е темаки, што буквално се преведува како "ракавица" (терминот често се користи во САД). Temaki вклучува нори конус кој има риби, ориз и други состојки внатре.
И тогаш има и урамаки, што е "внатре-надвор" ролна со риби во центарот, потоа нури и, конечно, суши-ориз како надворешен слој. Тоа се, како и редовните маки, создадени како долги цилиндри, потоа исечени.
Инари-zushi е спакуван во торбичка со пржени тофу, и обично нема риба, само суши ориз.
Chirashi-zushi е едноставно чинија суширан ориз со риба и други состојки.
Zushi или Суши
Зборот суши, кога е даден префикс, подлежи на согласка мутација за да стане zushi, што може да се гледа како само поинаков начин на "искажување" на s . Консонантната мутација се случува на многу јазици; на јапонски, овој феномен се нарекува радаку.