Kung Pao Shrimp е класичен сад од провинцијата Сичуан кој се наоѓа во југозападниот регион на Кина. Традиционално ова јадење е направено со пилешко, но користењето ракчиња додава вкусен вкус на морска храна. Ова јадење, исто така, стана главен на западната кинеска кујна.
Кунг Пао е именуван по Динг Баожен, кинески гувернер на провинцијата Сичуан, во 1800-тите. Баожен живеел за време на поцврстата династија Кинг. Името Кунг Пао всушност доаѓа од презимето на Баоџан Гонгбао, кое преведено на "Предавач на престолонаследникот". Baozhen е запаметен поради неговата работа на проектот за наводнување на Дуџијангјан. Статуата за негова чест е подигната во градот Дуџијангјан.
Традиционалната верзија на овој рецепт е многу зачинета и можеби не е погодна за оние со поблеска палета. Постојат регионални варијации на овој рецепт низ цела Кина. Провинциите надвор од Сечуан често имаат помалку зачинети рецепти. Иако западната верзија на Кунг Пао вклучува повеќе портокалови вкусови и многу вкус на зачини, овој рецепт ќе го задржи традиционалниот кинески рецепт. Иако овој рецепт нема да ги содржи традиционалните сичуански пиперки кои може да предизвикаат венец на устата. Традиционално Кунг Пао е познат по тоа што е неверојатно зачинета чинија.
Што ќе ти треба
- 1 фунта ракчиња
- 1 белка од јајце
- 1/2 лажичка сол
- 2 лажички пченкарен крах
- 3 лажици пилешка супа
- 2 лажички
- црвен вински оцет (или, оцет оцет)
- 1 лажица
- соја сос
- 1/2 лажичка гранулиран шеќер
- 1 1/2 чаши масло (или, колку што е потребно)
- 6 до 8 мали црвени чили (или, 2 лажички чили паста)
- 1 лажичка ѓумбир (мелено)
- 1/2 чаша
- cashews
Како да го направите тоа
- Школка и ја ослободи ракната. Исечете го на половина должина.
- Лесно победи јајце бела боја. Маринирајте ракчиња во солта, белка од јајце и пченкарен краставица за 15 минути.
- Во мала чинија, комбинирајте ја пилешкото супа, оцет, соја сос и шеќер. Стави на страна.
- Загрејте го маслото. Кога маслото е жешко, додадете ракчиња.
- Кукјте кратко додека раквите не станат розови. Отстрани од вок.
- Отстранете ги сите маснотии од 2 лажици од вок. Додадете чили пиперки или чили паста.
- Промешајте ја малку за една минута, потоа додадете мелено ѓумбир и мешајте додека не биде ароматичен (околу 15 секунди). Промешајте во касетите.
- Промешајте околу 1 минута, внимавајте да не изгорите.
- Направете простор во средината на вок . Додај го сосот.
- Загрејте накусо, а потоа се мешајте со кашемите. Додај ракчиња назад во тавата.
- Готви уште 1 минута и служете топло.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 223 |
| Вкупно масти | 7 g |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 3 г. |
| Холестерол | 227 мг |
| Натриум | 987 мг |
| Јаглехидрати | 10 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 30 г. |