Добро сакана храна низ Индија, Paav Bhaaji е западно индиски по потекло. Paav значи "мал пунџа", додека Bhaaji значи "зеленчук". Паав Bhaji е толку здрава што може да го имаат како оброк.
Paav Bhaaji е исто така жешка омилена индиска улична храна, а голем број продавачи можат да се видат на улиците низ цела Бомбај (Мумбаи), каде што веројатно е најпопуларна, енергично ги разгорува своите состојки на огромни шишиња.
Што ќе ти треба
- 4 големи компири (варени, излупени и исечени на мали коцки)
- 2 средна или 1 голема
- морков (рендан фино)
- 1 чаша грашок (зелен, варен)
- 1 чаша цветфилд florets (варени до речиси тендер)
- 1 голем пиперка (зелена или капициум сече на многу мали парчиња)
- 2 големи домати (сецкани парична казна)
- 4
- големи кромид (сецкани многу фини)
- 3 лажици лук (сецкани многу фини)
- 6-8 лажици путер (солени)
- 2 лажици
- Paav Bhaaji Masala
- Сол по вкус
- 1 вар се сече на клинови
- Гарнир: свежи сецкани коријандер лисја
- 8 Паави / мали бухти
Како да го направите тоа
- Загрејте голем, широк, тежок дното на средниот пламен. Додадете 3 супени лажици путер и оставете да се стопат.
- Додајте го кромидот и пржете до проѕирен. Додадете ги сите други зеленчуци и лук. Добро измешајте ја и попрскајте ја мармалата Paav Bhaaji во текот на зеленчукот. Додајте сол по вкус.
- Гответе до капициумот е тендер, а потоа почнете да каснете со задниот дел на лажичка лажица. Исечете ја груба текстура. Додајте една лажица путер, измешајте и варете уште неколку минути.
- Исклучи го огнот.
- Топлината се загрева на среден пламен до жешко. Додека се загрева, разделете ги паувите / пунџата на половина хоризонтално и силно путер.
- Поставете ги бухтите отворени и свртете се надолу на тавата. Притиснете ги со шпатула и гответе до златна и јасна. Флип и повторете на другата страна.
- Послужете ги паавите со топол Bhaaji, гарниран со ситно исечен кромид и лимон клинови.