Semifreddo е италијански збор што значи "половина ладно" или "половина замрзнат". Се однесува на класа замрзнати десерти слични на сладолед, но направени со шлаг крем, наместо да го разгоруваат воздухот во смесата додека се замрзнува. Semifreddos се многу слични на муса и често се служат во форма на сладолед торта или курви.
Постојат многу различни рецепти за semifreddo, кои користат различни бази да се мешаат со шлаг.
Во Италија, semifreddo најчесто се прави со гелато . Варените контејнери и сосови базирани на месо, како што е крем за алкаис , се уште еден заеднички избор за мешање со шлаг за да го состави овој десерт.
Како да направите Semifreddo
Првиот чекор во правењето semifreddo е камшикување на тежок крем додека не формира врвови. Сакате да биде цврста, но не преголема. Откако кремот ќе се задебели, го фрлајте во замрзнувачот додека го правите меурот.
Четки се прават со загревање на млекото или кремот и потоа постепено се додава на јајце или жолчка од јајца. Со додавање на топла крем на јајцето мала количина во исто време, јајцата се " закачени " или се загреваат без да се загреваат. Откако јајцето е топло, целата мешавина се враќа на топлина за да се заврши готвењето.
Откако ќе се направи основата, таа е преклопена заедно со шлаг. Земете една третина од кремот и измешајте ја со основата, а потоа додадете уште една третина и нежно преклопете ја мешавината над себе да се комбинираат.
Целта е целосно да се мешаат состојките без да се дефлазира шлаг. Додајте го последниот од кремот, поклопете за да се комбинираат, истурете ја смесата во садот обложен со пластична обвивка и замрзнете се додека не се излади.
Некои semifreddos се сервира на кора од колачи, трошки од грахам или други слични прехранбени производи. Можете да го трансформирате било кој semifreddo рецепт додавајќи кора колаче на дното од тавата, а потоа да го спакувате полуфидот.
Откако ќе се замрзнат, натопете ја тавата во топла вода за да се размота и да се сервира во парчиња.
Придобивки
Една од најголемите придобивки од правењето semifreddo е тоа што не ви е потребен произведувач на сладолед или друга специјална опрема за да ја направите. Ако имате размахване, тенџере и некои чинии, можете да го составите полуфидот. Во зависност од базниот рецепт што ќе го одберете, можеби ќе треба некоја практика, но има тони сорти откако ќе ја совладате техниката.