Hollandaise е фантастичен сос за аспарагус, јајца Бенедикт и многу други јадења. Сепак, типичен рецепт прави премногу за еден од двајца луѓе и честопати си оставате со вишок сос. Овој рецепт, од друга страна, прави само две порции.
Hollandaise често се смета за еден од петте основни сосови за готвење. Има тежок, но крем, богат вкус поради комбинацијата на путер и лимон. Тоа е многу лесно да се направи дома и брзо ќе најдете дека овој направен од гребнато сос е супериорен во однос на кој било од тие пакети што можете да ги најдете на пазарот.
Ако можете да зовриете вода, користете размахване и преливајте состојки, можете да направите свој Hollandaise. Бидејќи овој рецепт е помал серија од нормално, ќе ви биде потребна мала чаша и сад.
Што ќе ти треба
- 1 жолчка од јајце
- 2 лажички сок од лимон
- 1/8 лажичка сол
- 1/8 лажичка бел пипер
- 2 унци (4 лажици)
- несолен путер , се сече на 8 парчиња
- 1 1/2 лажички вода
Како да го направите тоа
Hollandaise може да биде малку незгодно , но овие три совети ќе ви помогнат да направите одличен сос.
- Дозволете јајцето и путерот да достигнат собна температура пред да започнете сос.
- Измешајте го путерот кога омекнувајте, но не и стопете го чува сосот од кршење.
- Исечете го путерот на 8 еднакви парчиња и подгответе го веднаш до шпоретот. Тие ќе бидат додадени во сосот еден во време додека whisking.
Како да се направи Холандија
- Изберете мал тенџере и метална или топлина-отпорна стаклена чинија која се вклопува безбедно на врвот на садот.
- Ставете 1 / 2-1 инч вода во тенџерето (доволно е доволно нивото на водата да не го допре долниот дел од чинијата кога е поставено во садот).
- Поставете ја тавата на висока температура.
- Откако ќе врие, свртете ја топлината за да ја одржите водата со голи лавиринти.
- Во садот, изматете ги жолчките од јајце, 1 1/2 лажички сок од лимон, сол и бибер, додека смесата не е рамномерно жолта и малку задебелена.
- Поставете ја садот во садот и полека размачкајте, но постојано додека мешавината не почне да се згусне.
- Бидете сигурни да размахвате низ сите делови од садот.
- Ако пареата почнува да тече од под садот, малку вртете го топлината.
- Додајте едно парче путер. Продолжете со млеко додека не се вклучи путерот, а потоа додадете друго парче путер. Повторете се додека не се вметне целото путер.
- Сосот треба да биде густа, мазна и сјајна.
- Размахване во 1 1/2 лажички вода.
- Подесување на зачини, додавајќи повеќе сок од лимон, ако сакате.
- Отстранете ја тавата од топлината.
- Тоа ќе се одржи во текот на топла вода за половина час или повеќе, под усните размахване повремено.
- Друга опција е да се прелива сосот во термос или воздушен сад додека не сте подготвени да служат.
- За понатамошно префинетост, затегнете го сосот за да отстраните малку делови од коагулиран протеин.
- Едноставно истурете го преку цевчестиот сад во садот за сервисирање.
Употреба за холандски сос
Сега кога знаете колку е лесно да се направи Hollandaise, обидете се на едно од овие јадења.
- Јајца Бенедикт и јајца Флорентин се две вкусни користи за Холандија.
- Над парни зеленчуци како аспарагус и артишок.
- Во текот на други бели месо како овој вкусен пилешки рецепт .
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 248 |
| Вкупно масти | 26 г. |
| Заситени масти | 15 г. |
| Незаситен масти | 8 g |
| Холестерол | 165 mg |
| Натриум | 43 мг |
| Јаглехидрати | 1 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 4 г. |