Во Австралија, оваа Скара со Скара со тајландски рецепт за апчиња за затоплување го замени стариот стандард и помалку авантуристички ракчиња на барби служи со она што Aussies го нарекуваат "морска храна сос" - мешавина од мајонез и кечап.
Денес, тоа е вообичаено за тајландските бързообразувачки сосови, како што им се служиме. Нам Џим е комбинација од тајландски сос од риба, сок од лимон, палмова шеќер, чили, лук и цилинтро. Овие зачинети, слатки, солени и кисели вкусови многу добро се вклопуваат со свежа морска храна како раковини и ракови .
Кога скара ракчиња, тоа е најдобро да ја напушти школка непроменети. Ова ги држи сок од ракчиња во внатрешноста на школка, па ракната останува влажна и вкусна. Школка се отстранува непосредно пред јадење.
Што ќе ти треба
- За сос:
- 2 лажици
- Тајландски сос од риба (Нам Пла)
- 3 лажици сок од лимон (свежи)
- 2 чешниња лук (смачкана)
- 2 лажички
- палмова шеќер (или кафеав шеќер)
- 2 мали црвени птици хили (ситно сецкани)
- 2 лажички cilantro (ситно сецкани)
- За ракчиња:
- 1 фунта шмука (36/40-брои, школка-на)
Како да го направите тоа
Направете го сосот
- Во мала чинија, комбинирајте 2 лажици тајландски риба сос, 3 супени лажици свеж сок од лайк, 2 зрнести чешниња од лук, 2 лажички дланка или кафеав шеќер, 2 мали фино сецкани црвени птици и 2 лажици ситно сецкани лисја и стебла. Стави на страна.
Скара на ракчиња
- Загрејте го скарата на висока топлина. Скара ракчиња со школки непроменети за 1 до 2 минути на секоја страна или додека розова и школки почнат да знаат многу малку. Времето за готвење на ракчиња ќе варира во зависност од нивната големина.
- Отстранете ракчиња од скара и сервирајте со сос од натопи.