Flageolet (изговорена "fla-zho-LAY") се еден вид на грав грав расте во Франција и многу популарен во класичен француски кујна.
Бледа боја на зелена боја, гравот на Flageolet понекогаш е познат како "кавијар од грав" за нивниот суптилен вкус и висока почит во која тие ги чуваат љубителите на храна.
Flageolets традиционално се спојуваат со јагнешко месо (или овца), иако тие исто така се сервираат со рецепти за живина и морски плодови.
Тие исто така можат да се користат во салати, во супи и во чорби, како што е класичниот рецепт Касулет .
Дали се достапни во САД?
Во САД, flageolets најчесто се достапни сушени или конзервирани, иако некои земјоделци растат било кој број на наследници flageolet сорти. Ако можете да ги добиете рацете на свежи, тие може да се оладат нежно во парк со вкус на мирепокс и сланина. За разлика од исушените грав, свежи flageolets може да се додадат директно до крчка вода (или акции).
Сушените флагеолети треба малку да се натопуваат, и постои несогласување околу тоа колку долго. Некои готвачи препорачуваат најмалку шест часа, или дури и преку ноќ. Проблемот со ова е тоа што гравот може да почне да ферментира ако се потопува предолго, што го менува нивниот деликатен вкус. Ако зрната се свежи (што значи неодамна исушени, како и во последните 12 месеци), веројатно е доволно да ги впиеме еден час или два, а потоа да ги вриеме до тендерот.