Совети за правење на овие рецепти вкус автентичен
Одредени јужноамерикански земји се познати по своите лебови направени со сирење, јајца и маниокано брашно ( исто така познато како јуачко брашно, маниоско брашно или тапиока скроб ). Во Бразил, тука е познатиот pão de quiejo . Колумбијците имаат пандебоно и алмојабани . Парагвајците уживаат во сличен леб наречен чипа.
Состојките за овие рецепти за сирење се многу специфични, а погрешната супституција во голема мера може да го смени рецептот.
За среќа, можете да ги најдете сите состојки на интернет ако тие не се достапни во вашата област.
Обединувачката состојка во овие лекови (освен алмојабаните) е џука (маниока, тапиока) скроб, што им дава посебна текстура (и ги прави без глутен). Сум открил дека брашното од тапиока што можам да го купам во продавниците за здрава храна во САД е многу прилично кисело поради тоа што е ферментирано. Некои од тој кисел вкус се добри во овие рецепти, но премногу може да биде огромно. Сакам да користам половина кисела мастурбанска скроб, и половина слатка ("dulce" или "doce", која е неферментирана). Тука можете да го најдете слаткото кесавско брашно. Или можете да ги направите работите многу едноставни и само да нарачате pão de queijo mix!
Чипа и пандибоно имаат брашно од тапиока и оброк од пченка (pão de queijo обично нема оброк од пченка). Чипа се направени со многу фино мелено пченка. Обработка на оброк од пченка во САД за неколку секунди во процесор за храна работи добро како замена.
Оброкот од пченка што се користи во колумбискиот пандебон се вика масарепа, кој е претходно подготвен оброк од пченка што вообичаено се користи за да се направи аспас . Лесно е да се најде масарепа на латински пазари, па дури и во делот за латинска храна во вашиот супермаркет.
Сирењето е уште една специјална состојка. Сите три од овие лебови се направени со локална солена верзија на свежо сирење од кравјо млеко, слично на queso fresco .
Во Бразил, pão de queijo е направен со сирење queijo minas, од регионот Минас Жераис. Заменувајќи половина полуфабрикати и половина земјоделец добро во сите три од овие рецепти. Бидете сигурни да го пробате тестото за сол - некои сирења на земјоделец се поудобни од другите.
Иако овие лебови изгледаат слични на непцето на САД и имаат некои вообичаени состојки, секој е направен на многу специфичен начин во својата матична земја. Но, тој прв залак на топло сортен пао де queijo, pandebono, или чипа ќе ја направи работата на следење на одредување на посебни состојки во вредност од сите проблеми.